ब्राजिलियन नुस्खा
परम्परागत फेइजोआडा: पूर्ण ब्राजिलियाली स्ट्यु रेसिपी (Feijoada tradicional)
फेइजोआडा एउटा क्लासिक ब्राजिलियाली परिकार हो, जसमा कालो सिमी र विभिन्न प्रकारका मासुलाई स्वादिलो र बाक्लो ग्रेभीका लागि बिस्तारै पकाइन्छ।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
७० ग्राम सफा गरिएको र टुक्रा पारिएको सुँगुरको खुट्टा
१ केजी सुकेको कालो सिमी
१ मुठा काटिएको हरियो प्याज
१५० ग्राम पोर्तुगाली ससेज, टुक्रा पारिएको
७० ग्राम सफा गरिएको र टुक्रा पारिएको सुँगुरको पुच्छर
७० ग्राम सफा गरिएको र टुक्रा पारिएको सुँगुरको कान
स्वाद अनुसार मरिच
३ वटा तेजपत्ता
स्वाद अनुसार नुन
६ कोया कुचिएको लसुन
४० मिलिलिटर पिङ्गा (सुगरकेन स्पिरिट) स्वादको लागि
१०० ग्राम पायो ससेज, गोलाकार टुक्रा पारिएको
१०० ग्राम नुन हटाइएको र टुक्रा पारिएको मासु (कार्ने सेका)
१०० ग्राम सुँगुरको करङ, टुक्रा पारिएको
१ वा २ वटा सुन्तला, चिरा पारिएको
२ वटा ठूलो प्याज, काटिएको
५० ग्राम सुँगुरको लुँडो (लोम्बो), क्युब आकारमा काटिएको
१ केजी सुकेको कालो सिमी
१ मुठा काटिएको हरियो प्याज
१५० ग्राम पोर्तुगाली ससेज, टुक्रा पारिएको
७० ग्राम सफा गरिएको र टुक्रा पारिएको सुँगुरको पुच्छर
७० ग्राम सफा गरिएको र टुक्रा पारिएको सुँगुरको कान
स्वाद अनुसार मरिच
३ वटा तेजपत्ता
स्वाद अनुसार नुन
६ कोया कुचिएको लसुन
४० मिलिलिटर पिङ्गा (सुगरकेन स्पिरिट) स्वादको लागि
१०० ग्राम पायो ससेज, गोलाकार टुक्रा पारिएको
१०० ग्राम नुन हटाइएको र टुक्रा पारिएको मासु (कार्ने सेका)
१०० ग्राम सुँगुरको करङ, टुक्रा पारिएको
१ वा २ वटा सुन्तला, चिरा पारिएको
२ वटा ठूलो प्याज, काटिएको
५० ग्राम सुँगुरको लुँडो (लोम्बो), क्युब आकारमा काटिएको
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
स्थानीय मासु पसल, सुपरमार्केट वा विशेष ग्रोसरी स्टोरहरूमा यी सामग्रीहरू सजिलै उपलब्ध हुन्छन्। सुँगुरको विभिन्न भाग (कान, पुच्छर, खुट्टा) स्थानीय बुचर पसलबाट प्राप्त गर्न सकिन्छ। पिङ्गाको विकल्पको रूपमा अन्य कडा रक्सी (स्पिरिट) प्रयोग गर्न सकिन्छ, यद्यपि पिङ्गा नै यसको मौलिक स्वादको लागि उत्तम मानिन्छ।
तयारी विधि
- मासुलाई कम्तीमा ३६ घण्टासम्म पानीमा भिजाएर राख्नुहोस् र बारम्बार पानी फेर्दै रहनुहोस्, विशेष गरी तातो वातावरणमा वा गर्मीको समयमा।
- आवश्यक परेमा, तापमान कम राख्न बरफको प्रयोग गर्नुहोस्।
- एउटा ठूलो भाँडामा पर्याप्त पानी राखेर सुँगुरको खुट्टा, कान, पुच्छर र करङ जस्ता कडा मासुहरू पकाउन सुरु गर्नुहोस्।
- यी मासुहरू नरम नभएसम्म पकाउनुहोस्, जसमा धेरै घण्टा लाग्न सक्छ।
- नरम मासुहरू जस्तै लुँडो, कार्ने सेका, पायो र पोर्तुगाली ससेजलाई झोलमा थप्नुहोस् र सबै कुरा राम्रोसँग नरम नभएसम्म र स्वाद गहिरो नभएसम्म पकाउनुहोस्।
- मासु नरम भएपछि, पहिले नै पखालिएको कालो सिमी थप्नुहोस्।
- सिमी नरम नभएसम्म पकाउनुहोस् र नुन तथा अन्य मसलाहरू आफ्नो स्वाद अनुसार मिलाउनुहोस्।
- मासुलाई बाहिर निकाल्नुहोस् र अलग राख्नुहोस्।
- सिमीलाई प्याज, लसुन, तेजपत्ता, मरिच, पिङ्गा र नुन राखेर स्वादिलो बनाउनुहोस्।
- स्वाद राम्ररी घुलमिल हुनको लागि केही मिनेट थप पकाउनुहोस्।
- फेइजोआडालाई सुन्तलाको टुक्रा, भुटेको साग, सेतो भात, फरोफा, तोरेस्मो, बेकन, स्वादिलो झोल र आफ्नो रुचि अनुसारका अन्य परिकारहरूसँग पस्किनुहोस्।
अवलोकनहरू
फेइजोआडा ब्राजिलियाली पाककलाको सबैभन्दा परम्परागत व्यञ्जनहरू मध्ये एक हो, जसमा कालो सिमी र विभिन्न प्रकारका मासुहरूको मेल हुन्छ, जसले यसलाई धनी र स्वादिलो बनाउँछ। यो परिकारमा प्रयोग हुने मासुलाई नरम बनाउन लामो समयसम्म पकाउनुपर्छ, जसले गर्दा यसको स्वाद गहिरो र सुगन्धित हुन्छ। पारिवारिक जमघट वा भोजको लागि उत्कृष्ट, फेइजोआडालाई परम्परागत रूपमा कालो साग, सेतो भात, सुन्तला र फरोफासँग पस्किइन्छ, जसले गर्दा यो खाजा वा रातको खानाको लागि पूर्ण र स्वादिष्ट विकल्प बन्छ।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू