ब्राजिलियन नुस्खा
भिन्डीसँग किमा मासु
भिन्डीसँग किमा मासु ब्राजिली पाककलाको क्लासिक परिकार हो, जसले प्याटिन्यो कटको रसिलो किमा मासु र भिन्डीको आफ्नै स्वादलाई सजिलो र सान्त्वनादायी पकाइमा जोड्छ।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
३०० ग्राम प्याटिन्यो कटको किमा मासु
२०० ग्राम भिन्डी (करिब १४ वटा)
१/२ प्याज
२ पोटी लसुन
१ वटा पिमेंता देदो-दे-मोसा खुर्सानी
१ टेबलचम्चा टमाटरको पेस्ट
१ टेबलचम्चा मैदा
१ १/२ कप (चिया कप) पानी
१ चिया चम्चा धनियाँका दाना
२ टेबलचम्चा जैतुनको तेल
नुन र ताजा पिसेको कालो मरिच स्वादअनुसार
पस्कनका लागि धनियाँका पात स्वादअनुसार
२०० ग्राम भिन्डी (करिब १४ वटा)
१/२ प्याज
२ पोटी लसुन
१ वटा पिमेंता देदो-दे-मोसा खुर्सानी
१ टेबलचम्चा टमाटरको पेस्ट
१ टेबलचम्चा मैदा
१ १/२ कप (चिया कप) पानी
१ चिया चम्चा धनियाँका दाना
२ टेबलचम्चा जैतुनको तेल
नुन र ताजा पिसेको कालो मरिच स्वादअनुसार
पस्कनका लागि धनियाँका पात स्वादअनुसार
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
नेपालमा यी सामग्रीहरू सामान्य तरकारी पसल, मासु पसल, किराना पसल र सुपरमार्केटमा सजिलै पाइन्छन्; पिमेंता देदो-दे-मोसा नपाएमा समान तिखोपन भएको ताजा रातो खुर्सानी प्रयोग गर्न सकिन्छ।
तयारी विधि
- मासु ब्राउन गर्नुअघि कोठाको तापक्रममा आउन केही समय फ्रिजबाहिर राख्नुहोस्
- पकाउँदा धेरै चिल्लो रस नआओस् भनेर भिन्डी राम्ररी धोएर कपडाले सुकाउनुहोस्
- भिन्डीका दुवै टुप्पा काटेर १.५ सेमीका टुक्रामा छड्के गरी काट्नुहोस्
- प्याज साना क्युबमा काट्नुहोस्
- लसुनका पोटी मसिनो गरी काट्नुहोस्
- धनियाँका पात धोएर मोटामोटी काट्नुहोस्
- पिमेंता देदो-दे-मोसा खुर्सानी बीचबाट आधा काट्नुहोस्
- बिउ निकालेर खुर्सानी निकै साना टुक्रामा काट्नुहोस्
- सुगन्ध निस्कियोस् भनेर धनियाँका दाना ओखलमा कुट्नुहोस्
- मध्यम आँचमा ठूलो फ्राइङ प्यान तताउनुहोस्
- चम्चा जैतुनको तेल हालेर किमा मासु स-साना थुप्रामा फैलाउनुहोस् र नचलाइकन १ मिनेट ब्राउन हुन दिनुहोस्
- नुन र मरिचले स्वाद मिलाएर माथिबाट मैदा छर्कनुहोस्
- मिनेट पकाउनुहोस्, स्प्याटुलाले गुठा फुटाउँदै मासु समान रूपमा पाकुन्जेल चलाउनुहोस्
- मासु एउटा कचौरामा निकालेर राख्नुहोस् र फ्राइङ प्यान आँचमै राख्नुहोस्
- बाँकी जैतुनको तेल हालेर एक चिम्टी नुनसँग प्याज २ मिनेट भुट्नुहोस्
- लसुन, टमाटरको पेस्ट र कुटेको धनियाँका दाना थपेर अझ १ मिनेट भुट्नुहोस्
- पानी बिस्तारै खन्याउँदै स्प्याटुलाले प्यानको तल्लो भाग कोरेर स्वादिलो भाग छुटाउनुहोस्
- उम्लिन थालेपछि भिन्डी हालेर ४ मिनेट पकाउनुहोस्
- मासु फेरि प्यानमा फर्काउनुहोस्, पिमेंता देदो-दे-मोसा खुर्सानी थप्नुहोस् र रस अलि घटुन्जेल अझ २ मिनेट पकाउनुहोस्
- ताजा धनियाँले अन्त्यमा सजाएर तुरुन्त पस्कनुहोस्
अवलोकनहरू
यो परिकारमा विधि र स्वाद दुवैको राम्रो मेल छ। मासुलाई सही रूपमा सेक्दै र भिन्डीको चिल्लो रस कम हुने गरी तयार पार्दा सन्तुलित बनावट र सुगन्धले भरिएको बाक्लो रस पाइन्छ।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू