ब्राजिलियन नुस्खा
परम्परागत प्याज र कुखुराको मासु: द्रुत र सजिलो विधि (Frango acebolado)
रसिला कुखुराका लेग-थाई (sobrecoxas) र प्याज तथा गोलभेडाको बास्नादार ग्रेभीमा पाकेको स्वादिलो परिकार, जुन खाजा वा खानाको लागि उत्कृष्ट छ।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
१ केजी कुखुराको लेग-थाई (छाला र हड्डी निकालेको)
३ पोटी लसुन (पिसिएको)
१/४ कप भिनेगर
३ वटा तेजपत्ता
नुन स्वादअनुसार
१ चम्चा वनस्पति तेल
२ वटा मध्यम प्याज (गोलो आकारमा काटिएको)
२ वटा पाकेको गोलभेडा (गोलो आकारमा काटिएको)
१ चम्चा ओरेगानो
१/२ चम्चा सुख्खा pimenta calabresa (ऐच्छिक)
१/२ लिटर कुखुराको स्टक (caldo de galinha)
१/२ कप मसिनो काटिएको हरियो धनियाँ र प्याजको पात (cheiro-verde)
३ पोटी लसुन (पिसिएको)
१/४ कप भिनेगर
३ वटा तेजपत्ता
नुन स्वादअनुसार
१ चम्चा वनस्पति तेल
२ वटा मध्यम प्याज (गोलो आकारमा काटिएको)
२ वटा पाकेको गोलभेडा (गोलो आकारमा काटिएको)
१ चम्चा ओरेगानो
१/२ चम्चा सुख्खा pimenta calabresa (ऐच्छिक)
१/२ लिटर कुखुराको स्टक (caldo de galinha)
१/२ कप मसिनो काटिएको हरियो धनियाँ र प्याजको पात (cheiro-verde)
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
कुखुराको मासु स्थानीय मासु पसल वा सुपरमार्केटको मिट सेक्सनबाट लिनुहोस्। तातो मसला र हरियो सागपातहरू स्थानीय तरकारी बजारबाट उपलब्ध हुन्छन्। Pimenta calabresa को सट्टामा सामान्य खुर्सानीको धुलो (red chili flakes) प्रयोग गर्न सकिन्छ, यद्यपि परम्परागत स्वादका लागि calabresa नै उत्तम मानिन्छ।
तयारी विधि
- एउटा भाँडामा कुखुराको लेग-थाई, लसुन, भिनेगर, तेजपत्ता र नुन हालेर कम्तीमा १ घण्टा म्यारिनेट गर्न राख्नुहोस्।
- एउटा ठूलो भाँडा वा प्यानमा मध्यम-उच्च आँचमा तेल तताउनुहोस्।
- म्यारिनेट गरिएको कुखुराको मासुलाई सबैतिरबाट राम्ररी खैरो नहुन्जेल भुट्नुहोस्।
- अब प्यानमा काटेर राखेको प्याज र गोलभेडा थप्नुहोस् र कुखुरासँग बिस्तारै चलाउनुहोस्।
- माथिबाट ओरेगानो र pimenta calabresa (यदि प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने) छर्कनुहोस्।
- त्यसपछि भाँडामा कुखुराको स्टक खन्याउनुहोस्।
- भाँडा छोपेर कम आँचमा १० मिनेटसम्म पकाउनुहोस्, जबसम्म कुखुरा नरम हुन्छ र ग्रेभी बाक्लो हुन्छ।
- अन्त्यमा हरियो धनियाँ र प्याजको पात छर्कनुहोस् र तातो तातो पस्कनुहोस्।
अवलोकनहरू
Frango acebolado ब्राजिलियाली भान्साको एक सदाबहार परिकार हो, जुन यसको विशिष्ट स्वाद र सजिलो तयारी विधिले गर्दा निकै लोकप्रिय छ। यस विधिमा कुखुराको लेग-थाई (sobrecoxas) प्रयोग गरिन्छ, जसले मासुलाई नरम र रसिलो बनाउँछ। यसलाई प्याज र गोलभेडाको बाक्लो ग्रेभीमा विभिन्न जडीबुटी र मसलाहरूको साथ पकाएर तयार पारिन्छ। यो एक बहुउपयोगी र स्वादिलो परिकार हो, जुन सपरिवारसँग बसेर खाने वा मिठो खानाको रूपमा लिन सकिन्छ।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू