ब्राजिलियन नुस्खा
मक्खन र वाइनमा तयार पारिएको स्वादिष्ट रोस्ट टर्की
परफेक्ट रोस्ट टर्की बनाउने गोप्य तरिका: सुगन्धित मरिनड, भित्रैसम्म मक्खनको प्रयोग र लामो समयसम्म बिस्तारै पकाएर रसदार बनाउने विधि।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
१ बोतल (७५० मिलि) ड्राइ ह्वाइट वाइन
३ कप कुखुराको स्टक (चिकन स्टक)
मासुमा इन्जेक्ट गर्नका लागि आवश्यक थप पगालेको नुनरहित मक्खन
स्वादअनुसार नुन
१ वटा सफा गरिएको टर्की (करिब ४ किलो)
१/२ चम्चा हट सस (चिली सस)
२ वटा ठूला प्याज, मसिनो गरी काटिएको
१ चम्चा डिजोन मस्टर्ड
१ कप पगालेको नुनरहित मक्खन (मरिनडका लागि)
३ कप कुखुराको स्टक (चिकन स्टक)
मासुमा इन्जेक्ट गर्नका लागि आवश्यक थप पगालेको नुनरहित मक्खन
स्वादअनुसार नुन
१ वटा सफा गरिएको टर्की (करिब ४ किलो)
१/२ चम्चा हट सस (चिली सस)
२ वटा ठूला प्याज, मसिनो गरी काटिएको
१ चम्चा डिजोन मस्टर्ड
१ कप पगालेको नुनरहित मक्खन (मरिनडका लागि)
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
नेपालका ठूला सहरका डिपार्टमेन्ट स्टोरहरू (जस्तै भाटभटेनी) मा टर्की, ह्वाइट वाइन र डिजोन मस्टर्ड सजिलै पाउन सकिन्छ। यदि ताजा टर्की उपलब्ध छैन भने फ्रोजन मासुको पसलमा बुझ्न सक्नुहुन्छ। चिकन स्टक घरमै हड्डी उमालेर बनाउनु उत्तम हुन्छ वा बजारमा पाइने स्टक क्यूब्स प्रयोग गर्न सकिन्छ। इन्जेक्टरका लागि भान्साका सामान पाइने पसल वा अनलाइन किचनवेयर स्टोरमा सम्पर्क गर्नुहोस्।
तयारी विधि
- ओभनलाई १८०°C मा तताउनुहोस्।
- ब्लेंडरमा काटिएको प्याज, हट सस, मस्टर्ड, १ कप ह्वाइट वाइन, १ कप चिकन स्टक, मरिनडका लागि तयार पारिएको १ कप पगालेको मक्खन र नुन राख्नुहोस्।
- सबै सामग्रीलाई राम्ररी पिसेर लेदो बनाउनुहोस्।
- तयार भएको मिश्रणलाई एउटा ठूलो भाँडामा खन्याउनुहोस्।
- बाँकी रहेको ह्वाइट वाइन र चिकन स्टक थपेर राम्ररी चलाउनुहोस्।
- टर्कीको भित्री भागमा केही मात्रामा मरिनड हाल्नुहोस्।
- टर्कीलाई बेकिंग ट्रेमा राख्नुहोस्, यसमा पहिले नै चिल्लो लगाइरहनु पर्दैन।
- हातले बिस्तारै टर्कीको छातीको छालालाई मासुबाट अलि खुकुलो बनाउनुहोस् ताकि बीचमा खाली ठाउँ बनोस्।
- फोर्कको सहायताले छातीको मासुको केही भागमा स-साना प्वाल पार्नुहोस्।
- इन्जेक्टरको प्रयोग गरेर पगालेको थप मक्खन टर्कीको छातीको मासुमा भित्रसम्म पुग्ने गरी इन्जेक्ट गर्नुहोस्।
- बाँकी रहेको मरिनड टर्कीको बाहिरी भागमा राम्ररी दल्नुहोस्।
- मासुको बाक्लो भागमा अलि-अलि मरिनड इन्जेक्ट गर्नुहोस्।
- छालालाई पहिलेकै अवस्थामा फर्काउनुहोस् र आवश्यकता अनुसार धागो वा टुथपिकले टर्कीको पछाडिको भाग बन्द गर्नुहोस्।
- ट्रेलाई एल्युमिनियम फ्वेलले छोप्नुहोस् र करिब ३ घण्टासम्म ओभनमा पकाउनुहोस्।
- हरेक २० मिनेटमा फ्वेल हटाएर ट्रेमा जम्मा भएको रसले टर्कीलाई राम्ररी भिजाउनुहोस् (बेस्टिङ गर्नुहोस्)।
- पकाउने समय सकिन ३० मिनेट बाँकी रहँदा फ्वेल हटाउनुहोस् र छोपे बिना नै पकाउनुहोस्।
- छाला राम्ररी सुनौलो र कुरकुरे नभएसम्म पकाउनुहोस्।
अवलोकनहरू
एकदम रसदार र स्वादिलो टर्की घरमै तयार पार्न सोचेभन्दा धेरै सजिलो छ। यसको मुख्य रहस्य भनेको मसलायुक्त मरिनड र टर्कीको छातीको भागमा सिधै मक्खन इन्जेक्ट गर्ने तरिका हो। यो विधि पछ्याउनुहोस्, जसले छालालाई खुकुलो, सुनौलो र भित्री भागलाई नरम र रसिलो बनाउँछ। चाडपर्व वा विशेष जमघटमा यो परिकारले पक्कै पनि सबैलाई मन्त्रमुग्ध पार्नेछ।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू