ब्राजिलियन नुस्खा
परम्परागत चिकन बोबो (Bobó de frango)
चिकेन बोबो एक उत्कृष्ट र मखमली बनावट भएको परिकार हो, जुन म्यानडिओका (कसाभा), नरिवलको दूध र पाम तेलको प्रयोगबाट तयार पारिन्छ।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
१ किलो चिकेन ब्रेस्ट, क्युब आकारमा काटिएको
४ वटा ठूला प्याज, गोलो आकारमा काटिएको
१ वटा सानो प्याज, मसिनो गरी काटिएको
१० पोटी लसुन, थिचेको
१ किलो म्यानडिओका (कासावा)
२ चम्चा पाम तेल (azeite de dendê)
२०० मिली नरिवलको दूध
१/२ लिटर सेतो काकासा (cachaça)
२ चम्चा जैतुनको तेल
४ चम्चा टमाटरको सस
१ लिटर चिकेन स्टक
स्वाद अनुसार नुन
स्वाद अनुसार मरिचको धूलो
छिर्नका लागि काटिएको पार्सले
४ वटा ठूला प्याज, गोलो आकारमा काटिएको
१ वटा सानो प्याज, मसिनो गरी काटिएको
१० पोटी लसुन, थिचेको
१ किलो म्यानडिओका (कासावा)
२ चम्चा पाम तेल (azeite de dendê)
२०० मिली नरिवलको दूध
१/२ लिटर सेतो काकासा (cachaça)
२ चम्चा जैतुनको तेल
४ चम्चा टमाटरको सस
१ लिटर चिकेन स्टक
स्वाद अनुसार नुन
स्वाद अनुसार मरिचको धूलो
छिर्नका लागि काटिएको पार्सले
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
ताजा सामग्रीहरू स्थानीय तरकारी पसल र सुपरमार्केटबाट प्राप्त गर्न सकिन्छ। म्यानडिओका (कासावा) का लागि विदेशी फलफूल तथा तरकारी पाइने पसल उपयुक्त हुन्छ। पाम तेल र काकासाका लागि विशेष ग्रोसरी वा आयातित सामग्री पाइने पसलहरू भ्रमण गर्नुहोस्।
तयारी विधि
- म्यानडिओकाको बोक्रा ताछ्नुहोस् र एउटा ठूलो भाँडामा राख्नुहोस्।
- म्यानडिओकाको माथि प्याजको एक तह राख्नुहोस्।
- नुन छर्किनुहोस् र चिकेन स्टकले छोप्नुहोस्।
- कम आगोमा म्यानडिओका राम्रोसँग पाकुन्जेलसम्म पकाउनुहोस्।
- म्यानडिओकालाई तातो छँदै पिसेर मसिनो बनाउनुहोस्।
- म्यानडिओका उमालेको पानीलाई अलग्गै राख्नुहोस्।
- अर्को ठूलो भाँडामा जैतुनको तेल तताएर लसुन र काटिएको प्याजलाई खैरो पार्नुहोस्।
- चिकेनका टुक्राहरू थप्नुहोस् र राम्रोसँग पाकुन्जेलसम्म भुट्नुहोस्।
- चम्चा काकासा थप्नुहोस् र रक्सीको गन्ध हराएसम्म पकाउनुहोस्।
- बाँकी काकासा (आधा लिटर) पकाउने प्रक्रियामा प्रयोग गर्नुहोस्।
- पाम तेल, टमाटरको सस र चिकेन स्टकलाई भाँडामा मिसाउनुहोस्।
- नुन र मरिच स्वाद अनुसार थप्नुहोस्।
- आगो मधुरो पार्नुहोस् र चिकेन नपाकुन्जेलसम्म पकाउनुहोस्।
- चिकेनका टुक्राहरूलाई भाँडाबाट निकालेर अलग्गै राख्नुहोस्।
- चिकेन पकाएको झोल भएको भाँडालाई फेरि चुलोमा बसाल्नुहोस्।
- मसिनो पारेको म्यानडिओका र नरिवलको दूध झोलमा मिसाउनुहोस्।
- कम आगोमा निरन्तर चलाउँदै १० मिनेटसम्म पकाउनुहोस्, जबसम्म यो बाक्लो क्रीम जस्तो हुँदैन।
- पहिले निकालेर राखेको चिकेनका टुक्राहरूलाई क्रीममा थप्नुहोस् र तताउनुहोस्।
- चुलो बन्द गर्नुहोस् र काटिएको पार्सले मिसाउनुहोस्।
- चिकन बोबोलाई ठूलो भाँडामा खन्याएर तातो-तातो सर्भ गर्नुहोस्।
अवलोकनहरू
चिकन बोबो ब्राजिलको पाककलाको एक उत्कृष्ट उदाहरण हो, जुन यसको मखमली बनावट र विशिष्ट स्वादका लागि चिनिन्छ। यो परम्परागत विधिमा चिकेन ब्रेस्टका टुक्राहरू, उसिनेर मसिनो पारिएको म्यानडिओका (जसलाई कासाभा वा कासावा पनि भनिन्छ), नरिवलको दूध र अजेते दे देन्दे (पाम तेल) को प्रयोग गरिन्छ, जसले यसलाई धेरै नै स्वादिलो बनाउँछ।
परिवारका साथ आइतबारको खाजामा वा पाहुनाहरूलाई खुसी बनाउन यो निकै उपयुक्त हुन्छ। म्यानडिओकाको पिठो र मसलाहरूको सम्मिश्रणले एउटा बाक्लो क्रीम तयार पार्छ, जसमा चिकेनका टुक्राहरू एकदमै राम्रोसँग घुलमिल हुन्छन्।
परिवारका साथ आइतबारको खाजामा वा पाहुनाहरूलाई खुसी बनाउन यो निकै उपयुक्त हुन्छ। म्यानडिओकाको पिठो र मसलाहरूको सम्मिश्रणले एउटा बाक्लो क्रीम तयार पार्छ, जसमा चिकेनका टुक्राहरू एकदमै राम्रोसँग घुलमिल हुन्छन्।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू