עוף בבצל ברזילאי מסורתי (Frango Acebolado): מתכון מהיר וקל

1 ק"ג כרעי עוף (ללא עור וללא עצמות)
3 שיני שום כתושות
1/4 כוס חומץ לבן
3 עלי דפנה
מלח לפי הטעם
1 כף שמן צמחי
2 בצלים בינוניים חתוכים לטבעות
2 עגבניות בשלות חתוכות לטבעות
1 כף אורגנו יבש
1/2 כף פתיתי צ'ילי חריף (אופציונלי)
1/2 ליטר ציר עוף
1/2 כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצות טריות

ניתן למצוא את כל המרכיבים בכל רשת שיווק או סופרמרקט מקומי. את נתחי העוף מומלץ לקנות בקצבייה או במחלקת הבשר הטרייה – בקשו מהקצב להסיר עור ועצמות אם לא קניתם ארוז. חומץ, עלי דפנה ותבלינים יבשים זמינים במדפי המזווה של כל סופר. עבור פטרוזיליה וכוסברה טריות, פנו למחלקת הירקות. ציר עוף ניתן להכין בבית או להשתמש בבסיס ציר איכותי שנמכר במדפי המזון המוכן (ללא חומרים משמרים).

עוף בבצל הוא מנה קלאסית ומוכרת מהמטבח הברזילאי, הידועה בטעמיה העמוקים ובהכנה פשוטה להפליא. המתכון עושה שימוש בכרעי עוף ללא עור ועצמות המבטיחים רכות ונימוחות, כשהם מתבשלים לאיטם ברוטב עשיר של בצל ועגבניות, עם תיבול ארומטי של עשבי תיבול ותבלינים. זוהי מנה ורסטילית, ביתית ומשביעה שמתאימה לכל יום וקולעת לטעם של כולם.