ब्राजिलियन नुस्खा
प्रेसर कुकरमा फिजोआडा (Feijoada na panela de pressão)
प्रेसर कुकरमा तयार गरिने फिजोआडा एक क्लासिक ब्राजिलियन परिकार हो, जसले दैनिक जीवनको व्यस्ततामा परम्परागत स्वाद र सहजतालाई एकसाथ जोड्दछ।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
४०० ग्राम कार्ने-सेका (सुक्खा मासु)
५५० ग्राम नुनिलो सुँगुरको करङ
३०० ग्राम नुनिलो सुँगुरको लोइन
२५० ग्राम पाइओ (२ थान)
५०० ग्राम कालो सिमी
१.५ वटा प्याज
३ कोसा लसुन
३ चम्चा जैतुनको तेल
२ वटा तेजपत्ता
१/२ चम्चा जिराको धूलो
४ कप पानी
४ कप मासु उमालेको झोल
५५० ग्राम नुनिलो सुँगुरको करङ
३०० ग्राम नुनिलो सुँगुरको लोइन
२५० ग्राम पाइओ (२ थान)
५०० ग्राम कालो सिमी
१.५ वटा प्याज
३ कोसा लसुन
३ चम्चा जैतुनको तेल
२ वटा तेजपत्ता
१/२ चम्चा जिराको धूलो
४ कप पानी
४ कप मासु उमालेको झोल
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
कार्ने-सेका, पाइओ र फरिन्हाका लागि ब्राजिलियन विशेष सामान पसल खोज्नुहोस्। सुँगुरको मासु, सिमी र अन्य सामग्रीहरू स्थानीय सुपरमार्केट वा तरकारी पसलमा सजिलै पाइन्छन्।
तयारी विधि
- तयारी सुरु गर्नु भन्दा एक दिन अगाडि मासुबाट बोसो हटाउनुहोस्
- लोइन र कार्ने-सेकालाई करिब ३ सेन्टीमिटरको टुक्रामा काट्नुहोस्
- करङको हड्डीहरू छुट्टिने गरी टुक्रा पार्नुहोस्
- प्रत्येक प्रकारको मासुलाई छुट्टाछुट्टै कचौरामा राखी पानीले छोप्नुहोस् र २४ घण्टा फ्रिजमा राख्नुहोस्, हरेक ३ घण्टामा पानी फेर्दै नुन हटाउनुहोस्
- अघिल्लो रात, सिमीलाई बग्दो पानीमा पखाल्नुहोस् र माथि तैरिएका दानाहरू फालिदिनुहोस्
- सिमीलाई १.५ लिटर पानीमा ८ देखि १२ घण्टासम्म भिजाउनुहोस्
- नुन हटाइएको मासुको पानी तार्नुहोस्
- लिटरको प्रेसर कुकरमा करङ र कार्ने-सेका राखेर ३ लिटर पानीले छोप्नुहोस्
- उच्च आँचमा बसाउनुहोस्, प्रेसर आएपछि आँच सानो बनाउनुहोस् र १० मिनेट पकाउनुहोस्
- चुल्हो बन्द गर्नुहोस् र भल्भमा पानी नपार्दै बग्दो पानीको धारामा प्रेसर निकाल्नुहोस्
- लोइनलाई कुकरमा थप्नुहोस्, बिर्को बन्द गर्नुहोस् र फेरि उच्च आँचमा राख्नुहोस्
- फेरि प्रेसर आएपछि आँच सानो बनाउनुहोस् र थप १५ मिनेट पकाउनुहोस्
- यसबीच, प्याज र लसुन मसिनो गरी काट्नुहोस् र पाइओको बोक्रा हटाउनुहोस्
- कुकरको प्रेसर सावधानीपूर्वक हटाउनुहोस्
- मासु उमालेको ४ कप झोल र पकाएको मासुलाई छुट्टै भाँडामा राख्नुहोस्
- सोही कुकरमा पानी तारेको सिमी, सिङ्गै पाइओ र तेजपत्ता राख्नुहोस्
- पहिले छुट्याएको ४ कप झोल र थप ४ कप पानी थप्नुहोस्
- उच्च आँचमा बसाउनुहोस्, प्रेसर आएपछि आँच सानो बनाउनुहोस् र १५ मिनेट पकाउनुहोस्
- बिर्को खोल्नु अघि आफैँ प्रेसर निस्कने पर्खनुहोस्
- पाइओ निकाल्नुहोस्, १ सेन्टीमिटरको छड्के टुक्रामा काट्नुहोस् र अलग्गै राख्नुहोस्
- ठूलो भाँडामा जैतुनको तेल तताउनुहोस् र प्याजलाई थोरै नुनसँग ५ मिनेटसम्म भुट्नुहोस्
- लसुन र जिरा थप्नुहोस्, अरु २ मिनेट चलाउनुहोस्
- पकाएको सिमीबाट दुई चम्चा झिकेर यसमा राखी थिच्नुहोस् ताकि आधार गाढा होस्
- बाँकी सिमी, झोल, करङ, लोइन, कार्ने-सेका र काटेको पाइओलाई यसमा मिसाउनुहोस्
- स्वाद राम्ररी घुलमिल हुन र झोल गाढा बनाउन मध्यम आँचमा २० मिनेट पकाउनुहोस्
- सुन्तलाको टुक्रा, सेतो भात र मनिओकको पिठो (फरिन्हा) सँग सर्भ गर्नुहोस्
अवलोकनहरू
यो परिकार फिजोआडालाई छिटो र सजिलै बनाउने एक उत्कृष्ट तरिका हो। यसको मुख्य विशेषता प्रेसर कुकरमा चरणबद्ध रूपमा पकाउनु हो, जसले मासुलाई नरम र झोललाई गाढा र स्वादिलो बनाउन मद्दत गर्दछ।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू