ब्राजिलियन नुस्खा
परम्परागत वाका आतोलादा (Vaca Atolada)
ब्राजिलको एक क्लासिक परिकार, वाका आतोलादाले नरम गाईको करङ र क्रिमी कसाभालाई मिलाउँछ। यो एउटा स्वादिलो र सन्तुष्ट पार्ने स्ट्यु हो।
0.0 / 5 द्वारा 0 समीक्षाहरू
सामाग्री
२ चम्चा तेल
१.५ किलो गाईको करङ, टुक्रा पारिएको
१ चम्चा कागतीको रस
१ लिटर उम्लिएको पानी
५०० ग्राम कसाभा, बोक्रा ताछेर टुक्रा पारिएको
१ थिचेको मालागुएटा खुर्सानी (वा स्वादअनुसार)
१ मध्यम प्याज, मसिनो गरी काटिएको
स्वादअनुसार नुन
१.५ किलो गाईको करङ, टुक्रा पारिएको
१ चम्चा कागतीको रस
१ लिटर उम्लिएको पानी
५०० ग्राम कसाभा, बोक्रा ताछेर टुक्रा पारिएको
१ थिचेको मालागुएटा खुर्सानी (वा स्वादअनुसार)
१ मध्यम प्याज, मसिनो गरी काटिएको
स्वादअनुसार नुन
सामग्रीहरू कहाँ फेला पार्ने
स्थानीय किराना पसल वा सुपरमार्केटमा यी सामग्रीहरू पाइन्छन्। कसाभा (Cassava) का लागि तरकारी पसल उपयुक्त हुन्छ, र मालागुएटा खुर्सानीको अभावमा स्थानीय खुर्सानीलाई प्रतिस्थापनको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
तयारी विधि
- एउटा ठूलो भाँडामा, मध्यम-उच्च आगोमा तेल तताउनुहोस्
- गाईको करङका टुक्राहरू हाल्नुहोस् र सबैतिरबाट खैरो नहुन्जेल भुट्नुहोस्
- कागतीको रस छर्कनुहोस् र उम्लिएको पानी थप्नुहोस्
- भाँडालाई आधा छोपेर, बेलाबेलामा चलाउँदै, मासु नरम नभएसम्म कम आगोमा पकाउनुहोस्। यदि आवश्यक परेमा, ओस कायम राख्न थप तातो पानी हाल्नुहोस्
- भाँडामा कसाभाका टुक्राहरू हाल्नुहोस्
- नियमित रूपमा चलाउनुहोस् र कसाभा राम्ररी नपाकुन्जेलसम्म पकाउनुहोस्, जबसम्म यो हल्का पग्लिएर झोललाई बाक्लो बनाउँदैन
- थिचेको मालागुएटा खुर्सानी हाल्नुहोस् र स्वादअनुसार नुन मिलाउनुहोस्
- मासु र कसाभाको माथि प्याजका टुक्राहरू राख्नुहोस्
- भाँडा छोप्नुहोस् र केही मिनेट थप पकाउनुहोस्, जबसम्म प्याज ओइलिन्छ तर आकार कायमै रहन्छ
- करङ र कसाभालाई एउटा ठूलो थालमा सार्नुहोस्, प्याजले सजाउनुहोस् र तुरुन्तै सर्भ गर्नुहोस्
- यसलाई सेतो भातसँग खाँदा उत्तम हुन्छ
अवलोकनहरू
वाका आतोलादा ब्राजिलभरि नै मन पराइने एक बलियो र सन्तुष्ट पार्ने परिकार हो। यसको तयारीमा गाईको करङको रसिलोपन र कसाभाको मखमली बनावटको मेल हुन्छ, जसले गर्दा यो एक स्वादिष्ट स्ट्यु बन्न पुग्छ।
यो परिकार पारिवारिक खाजा वा विशेष डिनरका लागि उपयुक्त छ, किनकि यसले स्वाद र सरलताले सबैलाई प्रभावित गर्छ। ब्राजिलको परम्परागत व्यञ्जन बुझ्न चाहनेहरूका लागि यो एक उत्कृष्ट सुरुआत हो।
यो परिकार पारिवारिक खाजा वा विशेष डिनरका लागि उपयुक्त छ, किनकि यसले स्वाद र सरलताले सबैलाई प्रभावित गर्छ। ब्राजिलको परम्परागत व्यञ्जन बुझ्न चाहनेहरूका लागि यो एक उत्कृष्ट सुरुआत हो।
मूल्याङ्कन र टिप्पणीहरू