Riċetta Brażiljana
Sobrecoxas tal-laħam moħmija bil-paprika u ħxejjex aromatiċi
Dawn is-sobrecoxas (koxox tat-tiġieġ) moħmija bil-paprika u ħxejjex huma klassiku tad-dar, u jagħtuk laħam mmerraq b'ġilda iqarmeċ perfettament.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
6 sobrecoxas tat-tiġieġ bil-ġilda u l-għadam (madwar 1.2 kg)
1 basla ħamra kbira
6 sinniet kbar tat-tewm
1/3 tazza meraq tal-lumi mgħarbul (madwar 2 lumi)
1 1/2 tazza ilma
12-il werqa tas-salvja
8 friegħi oreganu frisk
1/2 kuċċarina żrieragħ tal-bużbież
1 kuċċarina paprika ħelwa
1 1/2 kuċċarina melħ
2 mgħaref żejt taż-żebbuġa
Bżar iswed mitħun frisk skont it-togħma
1 basla ħamra kbira
6 sinniet kbar tat-tewm
1/3 tazza meraq tal-lumi mgħarbul (madwar 2 lumi)
1 1/2 tazza ilma
12-il werqa tas-salvja
8 friegħi oreganu frisk
1/2 kuċċarina żrieragħ tal-bużbież
1 kuċċarina paprika ħelwa
1 1/2 kuċċarina melħ
2 mgħaref żejt taż-żebbuġa
Bżar iswed mitħun frisk skont it-togħma
Fejn issib l-ingredjenti
Is-sobrecoxas huma l-koxox ta' fuq tat-tiġieġ, li tista' ssib f'kull ħanut tal-laħam (biċċerija) jew fis-sezzjoni tal-laħam tas-supermarkets lokali; staqsi għal 'chicken thighs with bone and skin'. Il-ħxejjex aromatiċi friski bħas-salvja u l-oreganu jinbiegħu fis-sezzjoni tal-ħxejjex friski jew fi qsari żgħar. Iż-żrieragħ tal-bużbież jinsabu fis-sezzjoni tal-ħwawar niexfa tal-ħwienet tal-merċa.
Metodu ta' preparazzjoni
- Itħan iż-żrieragħ tal-bużbież f'mehrież
- Ħallat mal-melħ, il-paprika, u l-bżar iswed
- Poġġi s-sobrecoxas f'dixx kbir
- Idlek il-laħam bit-taħlita tal-ħwawar ippreparata
- Massaġġja sew il-laħam biex tiżgura li l-ħwawar jiksbu l-wiċċ kollu
- Idlek it-taħlita wkoll taħt il-ġilda, u oqgħod attent li ma tisseparahiex mil-laħam
- Poġġi s-sobrecoxas bid-dahar tal-ġilda iħares 'il fuq
- Ħallihom jistrieħu fil-friġġ għal 40 minuta mikxufa, biex il-ġilda tinxef u tassorbi l-melħ
- Saħħan il-forn minn qabel għal 200 ºC
- Oħroġ it-tiġieġ mill-friġġ u ħallih fit-temperatura tal-kamra għal 20 minuta qabel issajjar
- Aqta' l-basla min-nofs u qatta' kull nofs fi 3 biċċiet, billi żżomm l-għerq biex is-saffi jibqgħu magħqudin
- Agħfas is-sinniet tat-tewm bil-ġenb ta' sikkina u neħħi l-qoxra
- Qassam il-basla, it-tewm, il-weraq tas-salvja u l-oreganu f'dixx tal-forn kbir
- Ħawwar il-basal bi ftit melħ
- Ferra' l-meraq tal-lumi u l-ilma fil-qiegħ tad-dixx, oqgħod attent li ma tixxarrabx il-ġilda tat-tiġieġ
- Nixxef il-ġilda tas-sobrecoxas b'karta tal-kċina
- Poġġi s-sobrecoxas fid-dixx fuq is-sodda tal-ħxejjex, bil-ġilda tħares 'il fuq
- Idlek it-tiġieġ u l-ħxejjex biż-żejt taż-żebbuġa
- Sajjar fil-forn għal madwar siegħa, sakemm it-tiġieġ ikun imsajjar sew u l-ġilda tkun dehbiet
- Oħroġ mill-forn u ħalli jistrieħ għal 5 minuti qabel ma sservi, biex il-meraq jerġa' jitqassam
- Servi t-tiġieġ flimkien mal-basal u z-zalza li tkun iffurmat fid-dixx
Osservazzjonijiet
Din ir-riċetta tuża teknika ta' tmelliħ u mistrieħ biex tiżgura li t-togħmiet jippenetraw il-laħam u l-ġilda toħroġ iqarmeċ daqs qatt qabel. Il-preparazzjoni hija sempliċi, iżda teħtieġ ftit paċenzja biex tħalli t-tiġieġ jistrieħ fil-friġġ qabel ma jidħol fil-forn.
Klassifikazzjonijiet u kummenti