Riċetta Brażiljana
Galinhada Tradizzjonali: Riċetta fit-togħma għal ikla f'darek
Ipprepara galinhada mimlija togħma u aroma, b'tiġieġ artab u ross misjur perfettament. Klassiku komdu tal-kċina Brażiljana, faċli biex issajjar id-dar.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
1 tiġieġ sħiħ maqtugħ f'biċċiet medji
4 imgħaref żejt jew żejt taż-żebbuġa
Melħ skont il-gosti
Bżar iswed skont il-gosti
1 basla kbira mqattgħa
3 sinniet tewm imqattgħin
1/2 bżar aħdar mqatta' (mhux obbligatorju)
2 tadamiet imqaxxra, imneħħija ż-żerriegħa u mqattgħin
1/2 kuċċarina trab taż-żagħfran
2 kikkri ross
4 kikkri ilma sħun
1/4 kikkra tursin u basla ħadra mqattgħin
4 imgħaref żejt jew żejt taż-żebbuġa
Melħ skont il-gosti
Bżar iswed skont il-gosti
1 basla kbira mqattgħa
3 sinniet tewm imqattgħin
1/2 bżar aħdar mqatta' (mhux obbligatorju)
2 tadamiet imqaxxra, imneħħija ż-żerriegħa u mqattgħin
1/2 kuċċarina trab taż-żagħfran
2 kikkri ross
4 kikkri ilma sħun
1/4 kikkra tursin u basla ħadra mqattgħin
Fejn issib l-ingredjenti
Sib it-tiġieġ, il-ħxejjex friski u l-ħwawar fil-ħwienet tal-laħam lokali (butchers) jew fis-sezzjoni tal-prodotti friski tas-supermarkets tal-viċinat.
Metodu ta' preparazzjoni
- Ħawwar il-biċċiet tat-tiġieġ bil-melħ u l-bżar iswed.
- F'borma kbira, saħħan iż-żejt fuq nar medju.
- Qalli l-biċċiet tat-tiġieġ sakemm jieħdu kulur dehbi min-naħat kollha.
- Neħħi t-tiġieġ mill-borma u warrbu fil-ġenb.
- Fl-istess borma, żid il-basla mqattgħa u qalli sakemm issir trasparenti.
- Żid it-tewm u l-bżar aħdar (jekk qed tużah) u qalli għal 2 minuti oħra.
- Żid it-tadam imqatta' u sajjar sakemm jibda jirtab.
- Ferra t-trab taż-żagħfran u ħawwad tajjeb.
- Erġa' poġġi l-biċċiet tat-tiġieġ fil-borma u ħallathom mat-taħlita.
- Żid ir-ross u ħawwad sew biex il-ħbub ikunu miksija bit-taħlita għal madwar minuta.
- Ferra l-ilma sħun fil-borma u aġġusta l-melħ jekk ikun meħtieġ.
- Hekk kif jibda jagħli, baxxi n-nar, għatti l-borma u sajjar għal 15 sa 20 minuta, jew sakemm ir-ross ikun imsajjar u l-ilma jkun ġie assorbit.
- Iċċekkja li t-tiġieġ ikun imsajjar sew.
- Itfi n-nar u ħawwad il-ħxejjex aromatiċi friski.
- Ħalli l-galinhada tistrieħ mgħottija għal 5 minuti qabel ma sservi.
Osservazzjonijiet
Il-galinhada hija platt għal qalib il-Brażiljani, magħrufa għat-taħlita delizzjuża ta' tiġieġ artab u ross mimli togħma. Huwa platt ippreparat f'ħafna partijiet tal-pajjiż u ideali għal ikla speċjali tal-Ħadd jew biex tlaqqa' lil kulħadd flimkien, u b'hekk toħloq ikla bnina u awtentika.
Biex tagħmel galinhada perfetta, l-iktar ħaġa importanti hija li tuża ingredjenti ta' kwalità u ssajjar bil-mod biex it-togħmiet jingħaqdu sew. Iż-żagħfran jagħti kulur sabiħ u riħa speċjali, filwaqt li ħwawar bħal basla, tewm u ħxejjex aromatiċi friski jagħmlu d-differenza kollha. Għalkemm tista' żżid ingredjenti oħra, din ir-riċetta tradizzjonali hija diġà delizzjuża kif inhi.
Biex tagħmel galinhada perfetta, l-iktar ħaġa importanti hija li tuża ingredjenti ta' kwalità u ssajjar bil-mod biex it-togħmiet jingħaqdu sew. Iż-żagħfran jagħti kulur sabiħ u riħa speċjali, filwaqt li ħwawar bħal basla, tewm u ħxejjex aromatiċi friski jagħmlu d-differenza kollha. Għalkemm tista' żżid ingredjenti oħra, din ir-riċetta tradizzjonali hija diġà delizzjuża kif inhi.
Klassifikazzjonijiet u kummenti