Riċetta Brażiljana
Zalza tat-tadam klassika
Din iz-zalza tat-tadam magħmula d-dar hija bażi essenzjali fil-kċina Brażiljana, ippreparata b'tadam frisk u aromatiku, perfetta għall-għaġin u diversi platti oħra.
0.0 / 5 minn 0 reviżjonijiet
Ingredjenti
2 kg tadam misjur (tat-tip Débora jew Taljan), imqatta' min-nofs u mneħħi ż-żerriegħa
6 mgħaref żejt taż-żebbuġa extra vergine
1 basla żgħira mqatta' rqiq
2 sinniet tewm imfarrka
1 niskata kemmun
Melħ skont it-togħma
Ħabaq frisk skont it-togħma
6 mgħaref żejt taż-żebbuġa extra vergine
1 basla żgħira mqatta' rqiq
2 sinniet tewm imfarrka
1 niskata kemmun
Melħ skont it-togħma
Ħabaq frisk skont it-togħma
Fejn issib l-ingredjenti
It-tadam misjur tista' ssibu faċilment fis-swieq lokali jew fil-ħwienet tal-ħaxix; fittex dawk li huma rotob u ħomor għal togħma aħjar. Għat-tewm u l-basal, kwalunkwe suq jew ħanut tal-merċa joffri varjetajiet lokali tajbin ħafna. Il-ħabaq frisk huwa disponibbli fis-sezzjoni tal-ħxejjex aromatiċi friski fis-supermarkets jew jista' jitkabbar faċilment fi qsari żgħar. Jekk ma ssibx it-tip 'Débora' speċifiku, it-tadam 'Roma' jew 'plum' huma sostituti eċċellenti u komuni ħafna li ssib f'kull ħanut tal-merċa.
Metodu ta' preparazzjoni
- Poġġi t-tadam f'kazzola u tektek fuq nar baxx sakemm jibda jirtab
- Għaddi t-tadam imsajjar minn passatur jew għarbiel sabiex tneħħi l-qxur u tikseb polpa lixxa
- F'kazzola oħra, saħħan iż-żejt taż-żebbuġa
- Qalli l-basla u t-tewm sakemm jieħdu ftit kulur dehbi
- Żid il-polpa tat-tadam u n-niskata kemmun mal-kazzola
- Ħalliha ttektek fuq nar baxx għal
- il minuta
- Żid il-melħ skont il-gosti tiegħek
Osservazzjonijiet
Zalza li tipprepara mill-bidu tagħti togħma ferm aqwa minn dawk mixtrija lesti. Din ir-riċetta tiffoka fuq is-sempliċità u l-freskezza tal-ingredjenti, biex b'hekk ikollok bażi versatili għat-tisjir ta' kuljum.
Klassifikazzjonijiet u kummenti