Ricetta brasiliana
Sugo di pomodoro fresco (Molho de tomate)
Un classico sugo di pomodoro preparato con pomodori freschi e aromatici, perfetto per condire la pasta e arricchire diverse pietanze.
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Ingredienti
2 kg di pomodori maturi (tipo ramati o San Marzano), tagliati a metà e privati dei semi
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cipolla piccola tritata
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 pizzico di cumino
Sale q.b.
Basilico fresco q.b.
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cipolla piccola tritata
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 pizzico di cumino
Sale q.b.
Basilico fresco q.b.
Dove trovare gli ingredienti
I pomodori freschi si trovano facilmente nei mercati rionali o reparti ortofrutta. L'olio extravergine d'oliva è reperibile in ogni supermercato. Come sostituto per il cumino, se non gradito, si può omettere o sostituire con origano secco.
Procedimento
- Metti i pomodori in una pentola e portali sul fuoco finché non diventano teneri
- Passa i pomodori cotti attraverso un passaverdure o un colino per rimuovere le bucce e ottenere una passata liscia
- In un'altra pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva
- Fai soffriggere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato finché non diventano leggermente dorati
- Aggiungi la passata di pomodoro e il pizzico di cumino nella pentola
- Lascia cuocere a fuoco basso per 15 minuti
- Regola di sale a piacere
- Completa la ricetta aggiungendo il basilico fresco appena prima di servire
Note
Preparare un sugo partendo da zero garantisce sempre un gusto superiore rispetto alle varianti industriali. Questa ricetta punta tutto sulla semplicità e sulla freschezza degli ingredienti, offrendo una base versatile e genuina per la cucina di ogni giorno.
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