ブラジル料理
手作りトマトソース
新鮮なトマトをたっぷり使った、風味豊かな定番のトマトソースです。パスタや様々な料理のベースとして活躍します。
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材料
完熟トマト（デボラ種やイタリアントマトなど）：2kg（半分に切り、種を取り除いたもの）
オリーブオイル：大さじ6
玉ねぎ（小）：1個（みじん切り）
にんにく：2片（つぶしたもの）
クミン：ひとつまみ
塩：適量
バジル：適量
オリーブオイル：大さじ6
玉ねぎ（小）：1個（みじん切り）
にんにく：2片（つぶしたもの）
クミン：ひとつまみ
塩：適量
バジル：適量
どこで見つけるか
トマト、玉ねぎ、にんにく、ハーブ類は全国のスーパーマーケット、青果店、または産直市場で購入可能です。
作り方
- 鍋にトマトを入れ、柔らかくなるまで加熱する
- 加熱したトマトを裏ごし器やザルに通し、皮を取り除いて滑らかなピュレ状にする
- 別の鍋でオリーブオイルを熱する
- みじん切りにした玉ねぎとつぶしたにんにくを加え、軽く色づくまで炒める
- トマトのピュレとクミンを鍋に加える
- 弱火で15分ほど煮込む
- 塩で味を調える
- 仕上げにフレッシュバジルを加えて完成
メモ
一から手作りするソースは、市販品とは比較にならないほどの深い味わいです。シンプルで新鮮な素材の味を活かした、毎日の食卓に欠かせない万能ソースの作り方をご紹介します。
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