Resipi Brazil
Roti Manis Kelapa (Rosca doce de coco)
Roti manis kelapa adalah hidangan tradisional Brazil, dibuat dengan ragi semula jadi atau ragi segar, digemari kerana teksturnya yang lembut dan rasa kelapa yang kaya.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
2 sudu besar ragi semula jadi atau 2 blok 15 g ragi segar
1/2 cawan gula
2 biji telur
1/2 cawan mentega
1 cawan susu (penggunaan air boleh mempercepatkan proses tetapi kurang enak)
4 cawan tepung gandum
1 secubit garam
250 ml susu
100 g gula
3 biji kuning telur (ditapis)
25 g tepung jagung
1/2 sudu besar vanila
200 g kelapa parut kasar lembap
1/2 cawan gula
2 biji telur
1/2 cawan mentega
1 cawan susu (penggunaan air boleh mempercepatkan proses tetapi kurang enak)
4 cawan tepung gandum
1 secubit garam
250 ml susu
100 g gula
3 biji kuning telur (ditapis)
25 g tepung jagung
1/2 sudu besar vanila
200 g kelapa parut kasar lembap
Mana nak cari bahan
Bahan-bahan ini boleh didapati di pasar raya tempatan, kedai runcit, atau kedai bahan bakeri. Kelapa parut lembap boleh diganti dengan kelapa parut kering yang direndam sedikit air jika perlu.
Kaedah penyediaan
- Larutkan ragi di dalam gula sehingga menjadi pes dan ikuti urutan bahan yang disenaraikan di atas
- Uli doh dengan baik dan biarkan ia berehat selama 5 minit
- Bentuk menjadi gulungan dan potong kepada 2 bahagian
- Canai doh daripada satu bahagian menggunakan penggelek (sehingga ketebalan 5 mm)
- Tekan bahagian tepi doh dan sapukan kuning telur yang dipukul untuk melekatkannya nanti
- Masak susu, gula, tepung jagung, dan vanila di atas api sehingga menjadi puri yang agak lembut
- Masukkan kelapa selepas puri diangkat dari api
- Ketepikan
- Isi doh yang dicanai dengan inti kelapa
- Gulung seperti rocambole dan lekatkan bahagian tepi dengan bahagian yang disapu kuning telur tadi
- Potong gulungan tersebut menjadi kepingan (kira-kira 7 kepingan setebal 5 cm)
- Susun kepingan secara melintang di dalam acuan bulat berlubang yang telah disapu mentega dan ditabur tepung dengan jarak 0.5 cm antara satu sama lain
- Biarkan doh berehat selama 20 minit sementara menunggu ketuhar panas
- Sapukan kuning telur pada permukaan roti untuk mendapatkan warna keemasan
- Bakar dalam ketuhar panas selama kira-kira 30 minit
- Keluarkan dari acuan semasa masih panas
Pemerhatian
Roti manis kelapa ini merupakan resipi tradisional Brazil yang sangat sesuai untuk hidangan minum petang atau sarapan pagi. Dohnya yang lembut dan gebu dipadankan dengan inti kelapa yang berlemak manis. Proses penyediaannya bermula dengan melarutkan yis bersama gula, kemudian menguli doh sehingga sebati dan membiarkannya rehat. Intinya disediakan seperti puri pekat menggunakan susu, gula, tepung jagung, dan vanila, yang kemudian digaul bersama kelapa parut. Roti ini dibentuk dengan menggulung doh bersama inti, dipotong menjadi kepingan, dan disusun dalam acuan bulat. Selepas rehat kali kedua, roti disapu dengan kuning telur dan dibakar dalam ketuhar panas sehingga perang keemasan. Hasilnya adalah roti yang harum dan lazat dengan sentuhan asli yang memikat. Hidangkan semasa panas untuk rasa yang lebih memuaskan.
Penilaian dan ulasan