Resipi Brazil
Sonho Caseiro: Resipi Kuih Manis Tradisional (Sonho : receita de doce)
Pelajari cara menyediakan sonho, sejenis kuih manis yang gebu dan berinti, sesuai dinikmati bersama kopi waktu petang. Resipi klasik dengan krim vanila.
0.0 / 5 oleh 0 ulasan
Bahan-bahan
3 biji telur
50g yis segar
1 cawan mentega
1 cawan gula pasir (untuk doh)
1 secubit garam
1 cawan tepung gandum (untuk doh span)
1/2 cawan susu (untuk doh span)
7 1/2 cawan tepung gandum (baki)
1 cawan susu (baki)
Minyak masak untuk menggoreng
500ml susu penuh krim (untuk krim)
1 1/2 cawan gula halus (untuk krim)
6 biji kuning telur, ditapis
25g tepung jagung
25g tepung gandum (untuk krim)
40g mentega (untuk krim)
1 sudu besar esen vanila
1 sudu besar likur koko
200g jem strawberi (pilihan)
480g gula pasir (untuk saduran glas)
300ml air (untuk saduran glas)
1 1/2 sudu besar jus lemon
200g coklat gelap (semi-sweet), dicincang
200ml krim tenusu (heavy cream)
1 sudu besar mentega tanpa garam (untuk saduran coklat)
50g yis segar
1 cawan mentega
1 cawan gula pasir (untuk doh)
1 secubit garam
1 cawan tepung gandum (untuk doh span)
1/2 cawan susu (untuk doh span)
7 1/2 cawan tepung gandum (baki)
1 cawan susu (baki)
Minyak masak untuk menggoreng
500ml susu penuh krim (untuk krim)
1 1/2 cawan gula halus (untuk krim)
6 biji kuning telur, ditapis
25g tepung jagung
25g tepung gandum (untuk krim)
40g mentega (untuk krim)
1 sudu besar esen vanila
1 sudu besar likur koko
200g jem strawberi (pilihan)
480g gula pasir (untuk saduran glas)
300ml air (untuk saduran glas)
1 1/2 sudu besar jus lemon
200g coklat gelap (semi-sweet), dicincang
200ml krim tenusu (heavy cream)
1 sudu besar mentega tanpa garam (untuk saduran coklat)
Mana nak cari bahan
Anda boleh mendapatkan semua bahan ini di pasar raya tempatan seperti Jaya Grocer atau Lotus's, di bahagian barangan bakeri untuk tepung, yis segar dan coklat berkualiti, serta bahagian tenusu untuk susu dan mentega.
Kaedah penyediaan
- Di dalam bekas, gaulkan telur, yis segar, mentega, gula, garam, 1 cawan tepung gandum dan 1/2 cawan susu.
- Bentuk doh span dan biarkan ia berehat selama 5 minit.
- Masukkan baki tepung gandum dan susu, kemudian uli sehingga doh menjadi lembut dan sebati.
- Biarkan doh berehat selama 5 minit lagi.
- Bentukkan doh menjadi bebola dan biarkan ia kembang sehingga saiznya dua kali ganda (kira-kira 30 minit).
- Goreng sonho di dalam minyak pada suhu 170°C sehingga keemasan.
- Angkat dan toskan lebihan minyak di atas tisu dapur.
- Untuk krim: di dalam periuk, campurkan susu penuh krim, gula halus, kuning telur yang ditapis, tepung jagung, tepung gandum, mentega, esen vanila dan likur koko.
- Masak di atas api sederhana sambil dikacau tanpa henti sehingga pekat dan mendidih. Teruskan memasak selama 30 saat selepas mendidih.
- Biarkan krim menyejuk.
- Untuk saduran glas: di dalam periuk, campurkan air dan gula. Masak di atas api tanpa dikacau.
- Biarkan mendidih selama 12 minit sehingga mencapai konsistensi sirap pekat.
- Angkat dari api dan tuangkan sirap ke atas permukaan marmar yang sejuk dan lembap sedikit.
- Renjiskan jus lemon ke atas sirap dan kacau menggunakan sudip kayu dari dalam ke luar sehingga menjadi pes putih yang sebati.
- Uji konsistensi pes; ia haruslah pejal.
- Simpan glas di dalam beg plastik sehingga sedia digunakan, cairkan secara 'double boiler' jika perlu.
- Untuk saduran coklat: di dalam periuk, panaskan krim sehingga hampir mendidih.
- Tutup api dan masukkan coklat gelap cincang serta mentega tanpa garam.
- Kacau sehingga coklat cair sepenuhnya dan campuran menjadi sebati.
- Potong sonho di bahagian tengah atau tebuk lubang untuk memasukkan inti.
- Isikan sonho dengan krim vanila dan jem strawberi jika mahu.
- Celup bahagian atas sonho ke dalam saduran coklat cair dan biarkan ia mengeras.
Pemerhatian
Sonho merupakan kuih tradisional dari Brazil yang terkenal dengan tekstur doh yang ringan dan gebu, digoreng sehingga keemasan dan biasanya diisi dengan pelbagai jenis krim yang lazat. Popularitinya disumbangkan oleh keseimbangan rasa manis, tekstur yang memuaskan, serta kepelbagaian pilihan inti dan saduran. Resipi ini memberikan panduan langkah demi langkah untuk memastikan hasil yang sempurna di dapur anda sendiri.
Versi ini menggabungkan doh klasik dengan inti krim vanila yang kaya, sentuhan jem strawberi pilihan, serta saduran ganache coklat yang mewah. Proses penyediaannya melibatkan pembentukan doh 'span', diikuti dengan proses menguli, menggoreng, dan penyediaan inti serta saduran secara berasingan.
Versi ini menggabungkan doh klasik dengan inti krim vanila yang kaya, sentuhan jem strawberi pilihan, serta saduran ganache coklat yang mewah. Proses penyediaannya melibatkan pembentukan doh 'span', diikuti dengan proses menguli, menggoreng, dan penyediaan inti serta saduran secara berasingan.
Penilaian dan ulasan