Receita brasileira
Солена памоња со фил од пилешко и сланина (Pamonha salgada)
Солена памоња е традиционален бразилски деликатес, направен од свежа пченка, пилешко, сланина и зачини, што спојува вкус и практичност.
0.0 / 5 од 0 осврти
Состојки
3 средни кромида, исечкани
Сол, црн пипер и ким, по вкус
10 кочани пченка не многу млади, со зрели и сочни зрна
100 мл маслиново масло, за пропржување
Листови од пченка претходно сварени, за завиткување
10 парчиња сланина исечкани на мали коцки
2 големи домати, исечкани
1 шолја кокосово млеко, за вкус и кремавост
2 пилешки гради со коска, сварени и издробени
Сол, црн пипер и ким, по вкус
10 кочани пченка не многу млади, со зрели и сочни зрна
100 мл маслиново масло, за пропржување
Листови од пченка претходно сварени, за завиткување
10 парчиња сланина исечкани на мали коцки
2 големи домати, исечкани
1 шолја кокосово млеко, за вкус и кремавост
2 пилешки гради со коска, сварени и издробени
Каде да се најдат состојки
Свежите кочани пченка, зеленчукот и месото се наоѓаат на локалните пазари. Како замена за листовите од пченка, доколку ги нема, може да се користат специјализирани кесички за готвење отпорни на топлина.
Начин на подготовка
- Отстранете ги лушпите и влакната од кочаните пченка со остар нож
- Изблендирајте ги зрната пченка во блендер со кокосовото млеко додека не добиете хомогена смеса
- Процедете ја смесата низ ситно цедилка за да ги отстраните несаканите лушпи и влакна
- Зачинете ја смесата со сол, црн пипер и ким по вкус
- Оставете ја смесата на страна
- Исечкајте ја сланината на мали парчиња и оставете ја на страна
- Сварете ги пилешките гради со коските, кромидот, солта и водата додека не омекнат
- Издробете го пилешкото и отстранете ги коските
- Пропржете го издробеното пилешко со сланината, маслиновото масло, доматот и свежите зачини додека не стане зачинето и ароматично
- Измешајте го филот во кремот од пченка додека сè добро не се соедини
- Подгответе ги листовите од пченка со варење во вода неколку минути за да омекнат
- Составете ги памоњите така што ќе ставите порција од смесата во секој лист, формирајќи вид на кесичка
- Затворете ги цврсто со лента од лист или кујнски конец
- Гответе ги памоњите во зовриена вода приближно 20 минути
- Извадете ги памоњите од водата, исцедете ги и сервирајте ги во листовите или исечени на парчиња
Набљудувања
Солената памоња е автентичен бразилски специјалитет, подготвен од свежа пченка и полнет со издробено пилешко месо, сланина и ароматични зачини. Овој рецепт е ценет поради својата кремаста текстура и впечатлив вкус, што го прави идеален избор за семејни оброци или прослави. Подготовката вклучува мелење на пченката, припрема на филот и завиткување во претходно сварени листови од пченка. Резултатот е сочна памоња со интензивен вкус, која лесно се подготвува дома.
Оценки и коментари