Бразилски рецепт
Ориентален пикадинг со зеленчук
Кратко исечкано говедско месо во сочни коцки со свеж зеленчук и вкусен азиски слатко-кисел сос. Брз и вкусен оброк за секој ден.
0.0 / 5 од 0 осврти
Состојки
2 стекчиња од контрафиле (околу 300 g)
1/2 карфиол
1 морков
1 кромид
3/4 шолја (чајна) замрзнат грашок
2 чешниња лук
1/2 лажица рендан ѓумбир
1 шолја (чајна) вода
1/2 шолја (чајна) соја сос
2 лажици оризов оцет
2 лажици пченкарен скроб
2 лажици растително масло
1/2 лажица печено сусамово масло (опционално)
Сецкан млад кромид по вкус (за сервирање)
Печен сусам по вкус (за сервирање)
1/2 карфиол
1 морков
1 кромид
3/4 шолја (чајна) замрзнат грашок
2 чешниња лук
1/2 лажица рендан ѓумбир
1 шолја (чајна) вода
1/2 шолја (чајна) соја сос
2 лажици оризов оцет
2 лажици пченкарен скроб
2 лажици растително масло
1/2 лажица печено сусамово масло (опционално)
Сецкан млад кромид по вкус (за сервирање)
Печен сусам по вкус (за сервирање)
Каде да се најдат состојки
Карфиолот, морковот, кромидот, грашокот и лукот обично се наоѓаат во одделот за зеленчук во повеќето поголеми супермаркети. Замрзнатиот грашок е достапен во одделот за замрзната храна. Стекчињата од контрафиле (или друго месо погодна за брзо пржење) може да се најдат кај месарот во супермаркетот или во специјализирани месарници. Соја сосот, оризовиот оцет и печеното сусамово масло (ако се користи) може да се најдат во одделот за азиска или интернационална храна во поголеми супермаркети, или во специјализирани продавници за увозни производи. Пченкарниот скроб и растителното масло се стандардни производи достапни во сите супермаркети. Младиот кромид и сусамот се исто така достапни во одделот за свеж зеленчук или во делот за зачини/сушени намирници.
Начин на подготовка
- Исечете ги стекчињата на тенки ленти од 1 см и префрлете ги во сад, отфрлајќи ги поголемите парчиња маснотии
- Оставете го месото на собна температура за да не се излади тавата при готвење
- Подгответе го зеленчукот: отфрлете ги листовите и основата на стеблото од карфиолот и исечете го на средни розети
- Измијте го карфиолот и оставете го во цедалка
- Излупете го морковот, исечете го надолжно на половина
- Исечете ги половините од морковот по дијагонала, на тенки полумесечини од 0,5 см
- Излупете го кромидот и исечете го на средни коцки
- Излупете го лукот и исечете го на тенки парчиња
- Загрејте тава вок или голема тава на средна температура
- Додека тавата се загрева, подгответе го сосот: во мерна бокал или сад, измешајте ја водата, соја сосот и оризовиот оцет
- Додадете го пченкарниот скроб во течната смеса и добро измешајте со лажица за да се раствори
- Штом тавата е загреана, додадете 1 лажица растително масло и ставете ги лентите од месо
- Запржете го месото околу 2 минути без мешање, чекајќи да се одлепи од тавата пред да го свртите
- Префрлете го заруменетото месо во сад и прелијте го со остатокот од растителното масло
- Во истата тава, додадете го карфиолот и морковот и пржете 6 минути, додека не почнат да заруменуваат
- Додадете го кромидот и пржете уште 2 минути
- Додадете го исечканиот лук и ренданиот ѓумбир, добро измешајте за да се ослободат аромите
- Вратете го месото во тавата, додадете го замрзнатиот грашок и измешајте, готвејќи само 2 минути за да се одмрзне грашокот
- Истурете ја смесата со соја сос и скроб врз месото и зеленчукот
- Мешајте непрекинато околу 2 минути, додека сосот не се згусне и стане сјаен
- Исклучете го огнот и додадете го печеното сусамово масло, ако го користите
- Завршете со посипување со сецкан млад кромид и печен сусам
- Сервирајте веднаш, по можност со јапонски или бел ориз
Набљудувања
Овој ориентален пикадинг е вибрантна и полна верзија на задушено месо, инспирирана од азиската кујна. Тој ја комбинира сочноста на месото исечено на коцки со крцкавоста на свеж зеленчук, сето обвиткано во слатко-кисел и ароматичен сос од соја сос, оризов оцет и ѓумбир. Тоа е разноврсна и брза опција за посебен ручек или вечера, која им се допаѓа на сите вкусови и може да се послужи со бел ориз.
Оценки и коментари