Receita brasileira
Пикања полнета со сланина
Пикања полнета со сланина е неодолива класика од бразилските скара-собири. Со парче од околу 1,3 кг, овој рецепт носи сочен и впечатлив вкус што сигурно ќе ги воодушеви вашите гости.
0.0 / 5 од 0 осврти
Состојки
1 парче пикања (околу 1,3 кг)
Сок од 1 голем портокал
1 супена лажица несолен путер
150 г сланина, исечена на тенки парчиња
1 чајна шолја крупна сол
Сок од 1 голем портокал
1 супена лажица несолен путер
150 г сланина, исечена на тенки парчиња
1 чајна шолја крупна сол
Каде да се најдат состојки
Преведено од оригиналните состојки: 1 парче пикања (околу 1,3 кг); сок од 1 голем портокал; 1 супена лажица несолен путер; 150 г сланина, исечена на тенки парчиња; 1 чајна шолја крупна сол.
Начин на подготовка
- Со нож со тенок врв направете централен засек во пикањата, внимавајќи да не ги пробиете страните, за да се формира џеб
- Прелијте го целото месо со сокот од портокал, осигурувајќи течноста да навлезе и во шуплината
- Оставете го месото да се маринира 4 часа за добро да го впие вкусот
- Наполнете ја внатрешноста на џебот со парчињата сланина и затворете го отворот
- Премачкајте го путерот по целата површина на парчето месо
- Покријте го месото со крупната сол, лесно притискајќи за добро да се залепи за слојот путер
- Поставете ја пикањата на решетка на 40 см од силен жар, со масниот слој свртен надолу, и печете 20 минути
- Превртете го парчето така што масниот слој да биде свртен нагоре
- Кога ќе забележите дека месото малку се надувало, тргнете го од огнот
- Префрлете го во тава или послужавник, покријте го со чиста кујнска крпа и оставете го да одмори 10 минути
- Вратете го месото на решетката, со масниот слој нагоре, уште 5 минути за да ја достигне идеалната печеност
- Исечете го на тенки ленти, како ростбиф, и послужете веднаш
Набљудувања
Оваа подготовка ја претвора пикањата во префинето јадење. Тајната е во цитрусната маринада што го омекнува месото и во техниката на одмор, која обезбедува сочен резултат достоен за висококвалитетна бразилска скара-ресторација.
Оценки и коментари