Brazīliešu recepte
Mājas apstākļos gatavota kraukšķīga pastelu mīkla (Massa de pastel : receita prática)
Apgūstiet, kā pagatavot plānu un kraukšķīgu pastelu mīklu. Ar pavisam vienkāršām sastāvdaļām jūs iegūsiet daudzpusīgu pamatni saviem iecienītākajiem pildījumiem.
0.0 / 5 no 0 atsauksmes
Sastāvdaļas
1 ēdamkarote sāls
200 ml silta ūdens
Jūsu izvēlēts pildījums, iepriekš sagatavots un atdzesēts
2 ēdamkarotes eļļas vai kausētu cūku tauku
1 ēdamkarote baltā etiķa
500 g kviešu miltu
200 ml silta ūdens
Jūsu izvēlēts pildījums, iepriekš sagatavots un atdzesēts
2 ēdamkarotes eļļas vai kausētu cūku tauku
1 ēdamkarote baltā etiķa
500 g kviešu miltu
Kur atrast sastāvdaļas
Kviešu miltus, sāli, eļļu un etiķi var iegādāties jebkurā pārtikas veikalā maizes izstrādājumu vai pamatsastāvdaļu ejās. Cūku taukus bieži var atrast gaļas nodaļās vai specializētajos tirgus paviljonos.
Pagatavošanas veids
- Lielā bļodā sajauciet kviešu miltus ar sāli.
- Izveidojiet iedobi sauso sastāvdaļu centrā un pievienojiet eļļu (vai taukus) un etiķi.
- Pakāpeniski lejiet klāt silto ūdeni, ar rokām iestrādājot to mīklā, līdz tā sāk atdalīties no pirkstiem.
- Pārvietojiet mīklu uz gludas virsmas un enerģiski mīciet, līdz tā kļūst mīksta un viendabīga.
- Ja nepieciešams, koriģējiet konsistenci: ja mīkla ir pārāk cieta, pievienojiet dažus pilienus ūdens, ja lipīga – nedaudz miltu.
- Apsedziet mīklu ar tīru virtuves dvieli un ļaujiet tai atpūsties 20 minūtes.
- Ar mīklas rulli izrullējiet mīklu, līdz tā ir ļoti plāna.
- Sagrieziet mīklu vēlamajā formā un izmērā.
- Novietojiet nelielu daudzumu pildījuma mīklas centrā un aizlokiet ciet, kārtīgi piespiežot malas, lai tās hermētiski noslēgtos.
- Cepiet pastelus lielā sakarsētas eļļas daudzumā (frī), līdz tie kļūst zeltaini brūni.
- Noteciniet lieko eļļu uz papīra dvieļa un pasniedziet nekavējoties.
Piezīmes
Šī pastelu mīkla ir brazīliešu kulinārijas klasika, kas iecienīta tās raksturīgās kraukšķīgās tekstūras un vienkāršā pagatavošanas procesa dēļ. Lai sasniegtu profesionālu rezultātu, galvenais ir mīklu kārtīgi mīcīt, līdz tā kļūst elastīga, un izrullēt to pēc iespējas plānāku. Šāda metode nodrošina, ka cepot pastelus, tie iegūst zeltainu nokrāsu un neuzsūc liekās taukvielas.
Vērtējumi un komentāri