Brazilų receptas
Kepta manijoka
Kepta manijoka – tai klasika iš Brazilijos, pasižyminti traškia išore ir minkštu vidumi. Tai idealus garnyras arba užkandis prie stalo.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
1,5 kg manijokos (arba 1,2 kg, jei jau nulupta)
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
Druskos pagal skonį
Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
Druskos pagal skonį
Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Kur rasti ingredientų
Manijoką (manioc/cassava) Lietuvoje dažniausiai galima rasti didžiųjų prekybos centrų egzotinių vaisių ir daržovių skyriuose arba specializuotose etninio maisto parduotuvėse (dažnai parduodama vakuuminiuose maišeliuose jau nulupta ir paruošta virti). Jei nerandate šviežios, ieškokite šaldytos produkcijos skyriuose – ji būna jau supjaustyta lazdelėmis, todėl sutaupysite laiko ruošdami.
Paruošimo būdas
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 ºC
- Nulupkite manijokos odelę
- Supjaustykite maždaug 8 cm ilgio gabalėliais
- Kruopščiai nuplaukite gabalėlius po tekančiu vandeniu
- Sudėkite manijoką į greitpuodį
- Užpilkite vandeniu, kad apsemtų, bet neviršytų dviejų trečdalių indo tūrio
- Uždenkite dangtį ir kaitinkite ant stiprios ugnies
- Kai greitpuodis pradės švilpti, sumažinkite ugnį
- Pavirkite dar 5 minutes
- Manijoka turi būti minkšta, bet vis dar išlaikyti formą, kad būtų galima pjaustyti
- Išjunkite ugnį
- Palaukite, kol slėgis visiškai nukris, prieš atidarydami
- Gerai nupilkite vandenį naudodami sietelį
- Palaukite, kol šiek tiek atvės, kad būtų patogu dirbti
- Didelę kepimo skardą patepkite puse nurodyto aliejaus kiekio
- Perpjaukite manijokos gabalėlius išilgai per pusę
- Kiekvieną pusę supjaustykite maždaug 2 cm storio lazdelėmis
- Išdėliokite lazdeles skardoje taip, kad jos nesiliestų
- Apšlakstykite likusiu aliejumi
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal savo skonį
- Kepkite orkaitėje apie 40 minučių
- Kepimo metu apverskite lazdeles, kad jos tolygiai apskrustų iš visų pusių
- Ištraukite iš orkaitės ir patiekite iškart
Pastabos
Šiam paruošimui naudojamas išankstinis virimas greitpuodyje, kad manijoka taptų minkšta prieš ją apkepant orkaitėje – taip išgaunamas tobulas auksinis atspalvis ir sodrus skonis.
Vertinimai ir komentarai