Brasilianskt recept
Ugnsbakad kassava
Ugnsbakad kassava är en brasiliansk klassiker med en krispig utsida och mjuk insida, perfekt som tillbehör eller som ett gott snacks.
0.0 / 5 från 0 omdömen
Ingredienser
1,5 kg kassava (eller 1,2 kg om den redan är skalad)
3 msk olivolja
Salt efter smak
Nymalen svartpeppar efter smak
3 msk olivolja
Salt efter smak
Nymalen svartpeppar efter smak
Var man hittar ingredienser
Kassava (även kallad maniok eller yuca) kan vanligtvis hittas i välsorterade livsmedelsbutiker med internationellt sortiment eller asiatiska/latinamerikanska specialbutiker, oftast i frysdisken.
Tillagning
- Förvärm ugnen till 220 ºC
- Skala kassavan
- Skär den i stora bitar på cirka 8 cm
- Skölj bitarna noga under rinnande vatten
- Lägg kassavan i en tryckkokare
- Täck med vatten utan att fylla mer än två tredjedelar av kastrullens kapacitet
- Sätt på locket och koka på hög värme
- När tryckkokaren börjar väsa
- Sänk värmen och låt koka i 5 minuter
- Den perfekta konsistensen är mjuk men fortfarande fast nog att kunna skäras
- Stäng av värmen
- Vänta tills allt tryck har släppt innan du öppnar locket
- Häll av vattnet ordentligt i ett durkslag
- Låt svalna något så att den går att hantera
- Smörj en stor ugnsplåt med hälften av olivoljan
- Dela kassavabitarna på mitten på längden
- Skär varje halva i stavar på cirka 2 cm tjocklek
- Fördela stavarna på plåten utan att de ligger på varandra
- Ringla över resten av olivoljan
- Krydda med salt och peppar efter smak
- Grädda i ugnen i cirka 40 minuter
- Vänd på stavarna efter halva tiden så att de får en jämn färg
- Ta ut ur ugnen och servera direkt
Anteckningar
Detta recept använder förkokning i tryckkokare för att säkerställa att kassavan blir mjuk innan den får en perfekt gyllene yta i ugnen.
Betyg och kommentarer