Brazilų receptas
Namų gamybos tradicinis acarajé (Acarajé)
Išmokite namuose paruošti autentišką Bahijos acarajé. Lengva ir traški masė, kepta dendê aliejuje, įdaryta vatapá ir džiovintomis krevetėmis.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
500 g žalių juodųjų akių pupelių
2 didelių svogūnų, smulkintų
Druskos pagal skonį
500 ml dendê aliejaus
500 ml augalinio aliejaus
150 g džiovintų krevečių
Paruošto vatapá
Malaguetos pipirų pagal skonį
2 didelių svogūnų, smulkintų
Druskos pagal skonį
500 ml dendê aliejaus
500 ml augalinio aliejaus
150 g džiovintų krevečių
Paruošto vatapá
Malaguetos pipirų pagal skonį
Kur rasti ingredientų
Ieškokite ingredientų didesnėse maisto prekių parduotuvėse, žaliosios rinkos daržovių skyriuje, žuvies ir jūros gėrybių skyriuje bei tarp aliejų ir prieskonių. Jei nerandate džiovintų krevečių, tinka artimiausias jų pakaitalas, tačiau idealu naudoti originalą.
Paruošimo būdas
- Lengvai sutraiškykite žalias juodųjų akių pupeles trintuve, bet jų visiškai nesmulkinkite
- Sudėkite pupeles į indą, užpilkite vandeniu ir palikite mirkti 8–12 valandų, kad būtų lengviau pašalinti lukštus
- Pašalinkite atsiskyrusius lukštus, pupeles gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir visiškai nusausinkite
- Trintuve suplakite nuluptas pupeles su smulkintais svogūnais ir druska, kol gausite vientisą, kreminę masę
- Perkelkite masę į didelį dubenį ir energingai plakite mediniu šaukštu, kol jos tūris padvigubės arba patrigubės
- Gilioje keptuvėje ant vidutinės ir didelės ugnies įkaitinkite dendê aliejaus ir augalinio aliejaus mišinį
- Naudodami du šaukštus, suformuokite iš masės kukulius ir atsargiai dėkite juos į karštą aliejų
- Kepkite acarajé maždaug po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie taps auksiniai ir traškūs
- Išimkite acarajé kiaurasamčiu ir dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų aliejaus perteklius
- Perpjaukite kiekvieną acarajé per pusę, bet ne iki galo
- Dosniai įdarykite vatapá ir džiovintomis krevetėmis
- Jei norite aštresnio skonio, įdėkite malaguetos pipirų pagal skonį
Pastabos
Acarajé yra ikoniškas braziliškos virtuvės užkandis, ypač žinomas Bahijoje, išsiskiriantis gardžia juodųjų akių pupelių mase. Kruopštus jo paruošimas virsta kukuliais, kurie yra tikri gastronominiai perliukai. Tradiciškai patiekiamas su vatapá, džiovintomis krevetėmis ir trupučiu aitriųjų pipirų, acarajé suteikia skonio patirtį, švenčiančią turtingą afro-brazilų paveldą.
Šis išsamus receptas padės jums paruošti autentišką acarajé savo virtuvėje. Laikykitės tradicinių metodų, kad kukuliai būtų traškūs išorėje ir minkšti viduje, puikiai tinkantys bet kuriai ypatingai progai. Paslaptis slypi tešlos paruošime ir idealiame kepime dendê aliejuje.
Šis išsamus receptas padės jums paruošti autentišką acarajé savo virtuvėje. Laikykitės tradicinių metodų, kad kukuliai būtų traškūs išorėje ir minkšti viduje, puikiai tinkantys bet kuriai ypatingai progai. Paslaptis slypi tešlos paruošime ir idealiame kepime dendê aliejuje.
Vertinimai ir komentarai