Resep Khas Brasil
Singkong Panggang (Mandioca Assada)
Singkong panggang adalah hidangan klasik khas Brasil yang memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, sangat cocok disajikan sebagai camilan atau makanan pendamping.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan
1,5 kg singkong (atau 1,2 kg jika sudah dikupas)
3 sendok makan minyak zaitun
Garam secukupnya
Lada hitam bubuk segar secukupnya
3 sendok makan minyak zaitun
Garam secukupnya
Lada hitam bubuk segar secukupnya
Tempat Menemukan Bahan
Singkong dapat dibeli di pasar tradisional atau supermarket bagian sayur-mayur segar. Pastikan memilih singkong yang masih segar dan keras. Minyak zaitun, garam, dan lada hitam dapat ditemukan di lorong bahan masakan atau toko bahan makanan umum.
Cara Memasak
- Panaskan oven pada suhu 220 ºC
- Kupas kulit singkong
- Potong singkong menjadi potongan besar dengan ukuran sekitar 8 cm
- Cuci bersih potongan singkong di bawah air mengalir
- Masukkan singkong ke dalam panci presto
- Tambahkan air hingga menutupi singkong namun jangan melebihi dua pertiga kapasitas panci
- Tutup panci dan masak dengan api besar
- Setelah panci presto mulai mendesis atau berbunyi
- Kecilkan api dan masak selama 5 menit
- Pastikan singkong empuk namun tetap kokoh agar mudah dipotong nantinya
- Matikan api
- Tunggu hingga tekanan udara di dalam panci keluar sepenuhnya sebelum membuka tutupnya
- Tiriskan air menggunakan saringan
- Biarkan singkong agak dingin sebelum diproses lebih lanjut
- Olesi loyang besar dengan setengah bagian minyak zaitun
- Belah potongan singkong secara memanjang
- Potong setiap belahan menjadi stik dengan ketebalan sekitar 2 cm
- Susun potongan stik singkong di atas loyang tanpa saling menumpuk
- Percikkan sisa minyak zaitun di atas singkong
- Bumbui dengan garam dan lada sesuai selera
- Panggang di dalam oven selama kurang lebih 40 menit
- Balik stik singkong di pertengahan waktu memanggang agar warnanya merata
- Keluarkan dari oven dan sajikan segera
Catatan
Resep ini menggunakan teknik perebusan awal dengan panci presto agar singkong empuk sebelum dipanggang di dalam oven, menghasilkan tekstur keemasan yang sempurna dan kaya rasa.
Ulasan dan Komentar