Brezilya tarifi
Fırında Çıtır Manyok
Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olan bu fırında manyok tarifi, Brezilya mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biridir.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
1,5 kg manyok (soyulmuş ise 1,2 kg)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz (damak tadına göre)
Taze çekilmiş karabiber (damak tadına göre)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz (damak tadına göre)
Taze çekilmiş karabiber (damak tadına göre)
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Manyok, Türkiye'de genellikle büyük süpermarketlerin egzotik meyve ve sebze reyonlarında, tropikal gıda satan özel marketlerde veya yerel büyük semt pazarlarında taze olarak bulunabilir.
Hazırlanışı
- Fırını 220 ºC dereceye ayarlayın
- Manyokların kabuklarını soyun
- Yaklaşık 8 cm uzunluğunda büyük parçalara bölün
- Parçaları akan suyun altında iyice yıkayın
- Manyokları düdüklü tencereye yerleştirin
- Tencerenin üçte ikisini geçmeyecek şekilde üzerini suyla doldurun
- Tencerenin kapağını kapatın ve yüksek ateşte pişirmeye başlayın
- Tencere düdüğü ötmeye başladığında
- Ocağın altını kısın ve 5 dakika pişirin
- İdeal kıvam, manyokların yumuşak ancak hala dilimlenebilecek kadar diri olmasıdır
- Ocağı kapatın
- Kapağı açmadan önce içindeki basıncın tamamen tahliye edilmesini bekleyin
- Bir süzgeç yardımıyla suyunu iyice süzün
- Elle tutulacak kadar soğumasını bekleyin
- Büyük bir fırın tepsisini zeytinyağının yarısı ile yağlayın
- Manyok parçalarını uzunlamasına ikiye bölün
- Her parçayı yaklaşık 2 cm kalınlığında çubuklar haline getirin
- Çubukları üst üste gelmeyecek şekilde tepsiye dizin
- Üzerlerine kalan zeytinyağını gezdirin
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın
- Fırında yaklaşık 40 dakika pişirin
- Her tarafının eşit kızarması için pişirme süresinin yarısında çubukları ters çevirin
- Fırından çıkarın ve sıcak servis yapın
Notlar
Bu tarif, manyokların fırına girmeden önce düdüklü tencerede ön haşlama işleminden geçirilmesini gerektirir. Bu yöntem, kök bitkisinin mükemmel yumuşaklığa ulaşmasını sağlar ve fırında nar gibi kızarmasına yardımcı olur.
Değerlendirmeler ve yorumlar