Brazilų receptas
Traški kepta polenta (Polentinha frita)
Tradicinis užkandis su traškia plutele išorėje ir minkštu vidumi, pagamintas iš kukurūzų miltų ir aukso spalvos apskrudintas karštuose riebaluose.
0.0 / 5 iš 0 vertinimai
Ingredientai
Popieriniai rankšluosčiai nusausinimui
1 litras augalinio aliejaus kepimui
1 puodelis kukurūzų miltų (smulkaus malimo)
Druskos pagal skonį
Juodųjų pipirų pagal skonį
5 puodeliai vandens
1 litras augalinio aliejaus kepimui
1 puodelis kukurūzų miltų (smulkaus malimo)
Druskos pagal skonį
Juodųjų pipirų pagal skonį
5 puodeliai vandens
Kur rasti ingredientų
Kukurūzų miltus (polentą) galima įsigyti didžiuosiuose prekybos centruose prie kruopų arba sveiko maisto skyriuose. Kaip pakaitalą, jei nerandate smulkaus malimo kukurūzų miltų, galima naudoti vidutinio malimo kukurūzų kruopas, tačiau tekstūra bus stambesnė.
Paruošimo būdas
- Puode užvirinkite vandenį ant vidutinės ugnies.
- Vandeniui užvirus, palengva berkite kukurūzų miltus, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukai.
- Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį.
- Nuolat maišykite apie 15 minučių, kol masė sutirštės ir pradės atsiskirti nuo puodo dugno.
- Išjunkite ugnį ir leiskite polentai puode šiek tiek atvėsti.
- Kepimo skardą ar stačiakampį indą lengvai patepkite aliejumi.
- Dar šiltą polentą sudėkite į paruoštą indą, šaukšto nugarėle tolygiai paskirstykite ir palikite visiškai atvėsti.
- Kai atvės, uždenkite ir dėkite į šaldytuvą bent valandai arba palikite nakčiai.
- Puode su aukštesniais kraštais įkaitinkite aliejų iki maždaug 180°C.
- Išimkite sustingusią polentą iš šaldytuvo, uždėkite pjaustymo lentelę ant indo ir atsargiai apverskite, kad išimtumėte masę.
- Supjaustykite polentą vienodo dydžio lazdelėmis arba kvadratėliais.
- Kepkite polentos gabalėlius įkaitintame aliejuje mažomis porcijomis apie 10 minučių, kol jie taps auksiniai ir traškūs.
- Išgriebkite kiaurasamčiu ir dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius.
- Patiekite karštą kaip užkandį arba garnyrą.
Pastabos
Kepta polenta yra klasikinis patiekalas, pasižymintis skonių bei tekstūrų derme. Gaminimui naudojami kukurūzų miltai, kurie maišomi su vandeniu ir verdami, kol pasiekia tvirtą konsistenciją. Atvėsusi ir sustingusi masė pjaustoma gabalėliais, o vėliau kepama, kol tampa auksinė ir traški. Tai puikus pasirinkimas norintiems pasigaminti nesudėtingą, bet ypatingą užkandį ar garnyrą iš paprastų ingredientų.
Vertinimai ir komentarai