ສູດອາຫານບຣາຊິນ
ຊີ້ນເຄັມສັບຂົ້ວກັບຫົວຜັກບົ່ວແລະເນີຍຂວດ (Carne seca acebolada com manteiga de garrafa)
ອາຫານບຣາຊິນຈາກຊີ້ນເຄັມຕົ້ມໃຫ້ນຸ່ມ ສັບເປັນຝອຍ ແລ້ວຂົ້ວກັບຫົວຜັກບົ່ວແລະເນີຍຂວດ ຫອມເຂັ້ມຂົ້ນ.
0.0 / 5 ຈາກ 0 ການປະເມີນ
ສ່ວນປະກອບ
ຊີ້ນເຄັມແຫ້ງ 1 kg
ຫົວຜັກບົ່ວໃຫຍ່ 2 ຫົວ
ເນີຍຂວດ 1/3 ຖ້ວຍ
ເກືອຕາມມັກ
ຫົວຜັກບົ່ວໃຫຍ່ 2 ຫົວ
ເນີຍຂວດ 1/3 ຖ້ວຍ
ເກືອຕາມມັກ
ບ່ອນຊອກຫາສ່ວນປະກອບ
ຊີ້ນເຄັມອາດຊອກໄດ້ຕາມຮ້ານຂາຍຊີ້ນ ຕະຫຼາດສົດ ຫຼືຮ້ານຂອງນໍາເຂົ້າ. ເນີຍຂວດຄວນໃຊ້ຂອງຕົ້ນສູດ; ຖ້າບໍ່ມີ ເນີຍໃສອາດໃຊ້ແທນໄດ້.
ວິທີເຮັດ
- ຫັ່ນຊີ້ນເຄັມແຫ້ງເປັນຕ່ອນປະມານ 7 cm
- ລ້າງຕ່ອນຊີ້ນໃຫ້ສະອາດດ້ວຍນ້ໍາໄຫຼ ເພື່ອເອົາເກືອສ່ວນເກີນອອກ
- ໃສ່ຊີ້ນໃນຊາມ ແລ້ວເທນ້ໍາເຢັນໃຫ້ຖ້ວມ. ແຊ່ໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງນ້ອຍ 12 ຊົ່ວໂມງ ແລະປ່ຽນນ້ໍາຢ່າງນ້ອຍ 3 ຄັ້ງລະຫວ່າງຫຼຸດຄວາມເຄັມ
- ຫຼັງຈາກແຊ່ແລ້ວ ເທນ້ໍາອອກ ແລະລ້າງຊີ້ນອີກຄັ້ງດ້ວຍນ້ໍາໄຫຼ
- ຍ້າຍຊີ້ນໃສ່ໝໍ້ອັດຄວາມດັນ ແລ້ວເຕີມນ້ໍາໃຫ້ຖ້ວມ ໂດຍຢ່າໃຫ້ເກີນ 2/3 ຂອງຄວາມຈຸໝໍ້
- ປິດຝາໝໍ້ ແລ້ວນໍາຂຶ້ນຕັ້ງໄຟແຮງ
- ເມື່ອໝໍ້ມີຄວາມດັນແລະເລີ່ມດັງ ໃຫ້ຫຼຸດໄຟລົງ ແລ້ວຕົ້ມ 30 ນາທີ
- ປິດໄຟ ແລະລໍຖ້າໃຫ້ຄວາມດັນອອກໝົດເອງກ່ອນເປີດຝາ
- ໃຊ້ກະບວຍມີຮູຕັກຊີ້ນສຸກອອກຈາກໝໍ້ ແລ້ວວາງໃສ່ຈານ
- ຂະນະທີ່ຊີ້ນຍັງຮ້ອນ ໃຊ້ສ້ອມ 2 ອັນສັບຊີ້ນໃຫ້ເປັນຝອຍ. ຖິ້ມສ່ວນໄຂມັນ ຫຼືເອັນແຂງນ້ອຍໆ
- ຖ້າຕ້ອງການ ສາມາດໃຊ້ເຄື່ອງຕີແປ້ງຄວາມໄວຕ່ໍາສັບຊີ້ນຈົນໄດ້ເນື້ອສຳຜັດທີ່ຕ້ອງການ
- ປອກຫົວຜັກບົ່ວ ແລະຫັ່ນເປັນຊິ້ນຄືເຄິ່ງວົງ ໜາປະມານ 1 cm
- ຕັ້ງກະທະໃຫຍ່ໃຫ້ຮ້ອນດ້ວຍໄຟກາງ
- ໃສ່ເນີຍຂວດລົງໃນກະທະຮ້ອນ. ໃສ່ຫົວຜັກບົ່ວທີ່ຫັ່ນແລ້ວ ແລະປຸງດ້ວຍເກືອໜ້ອຍໜຶ່ງ
- ຂົ້ວຫົວຜັກບົ່ວປະມານ 5 ນາທີ ຈົນອ່ອນລົງ
- ໃສ່ຊີ້ນເຄັມສັບເປັນຝອຍລົງໃນກະທະກັບຫົວຜັກບົ່ວ
- ຄົນແລະຂົ້ວຕໍ່ອີກ 5 ນາທີ. ຊິມແລະປັບເກືອຖ້າຈໍາເປັນ
- ຈັດເສີບທັນທີ
ໝາຍເຫດ
ຊີ້ນເຄັມສັບຂົ້ວກັບຫົວຜັກບົ່ວແລະເນີຍຂວດແມ່ນອາຫານດັ້ງເດີມຂອງຄົວບຣາຊິນ ທີ່ໂດດເດັ່ນດ້ວຍລົດຊາດເຄັມຫອມ ແລະເຮັດບໍ່ຍາກ.
ເປັນຈານທີ່ເໝາະສໍາລັບອາຫານທ່ຽງ ຫຼືເປັນຂອງກິນຫຼິ້ນແບບອີ່ມທ້ອງ ໂດຍມີເນື້ອຊີ້ນສັບເປັນຝອຍ ກິ່ນຫອມຂອງຫົວຜັກບົ່ວຂົ້ວ ແລະລົດມັນຂອງເນີຍຂວດ. ການແຊ່ນ້ໍາເພື່ອຫຼຸດຄວາມເຄັມແມ່ນຂັ້ນຕອນສໍາຄັນ ເພື່ອໃຫ້ລົດເຄັມພອດີ ແລະຊີ້ນນຸ່ມ.
ເຮັດຕາມຂັ້ນຕອນນີ້ ເພື່ອໄດ້ຈານອາຫານບຣາຊິນທີ່ຫອມອີ່ມລົດຢູ່ບ້ານ.
ເປັນຈານທີ່ເໝາະສໍາລັບອາຫານທ່ຽງ ຫຼືເປັນຂອງກິນຫຼິ້ນແບບອີ່ມທ້ອງ ໂດຍມີເນື້ອຊີ້ນສັບເປັນຝອຍ ກິ່ນຫອມຂອງຫົວຜັກບົ່ວຂົ້ວ ແລະລົດມັນຂອງເນີຍຂວດ. ການແຊ່ນ້ໍາເພື່ອຫຼຸດຄວາມເຄັມແມ່ນຂັ້ນຕອນສໍາຄັນ ເພື່ອໃຫ້ລົດເຄັມພອດີ ແລະຊີ້ນນຸ່ມ.
ເຮັດຕາມຂັ້ນຕອນນີ້ ເພື່ອໄດ້ຈານອາຫານບຣາຊິນທີ່ຫອມອີ່ມລົດຢູ່ບ້ານ.
ຄະແນນ ແລະ ຄຳເຫັນ