ສູດອາຫານບຣາຊິນ
ເຟໂຈອາດາໃນໝໍ້ຄວາມດັນ (Feijoada na panela de pressão)
ເຟໂຈອາດາແບບບຣາຊິນໃນໝໍ້ຄວາມດັນ ລວມລົດຊາດຊີ້ນເຄັມດັ້ງເດີມກັບວິທີທີ່ໄວຂຶ້ນສຳລັບມື້ປະຈຳວັນ.
0.0 / 5 ຈາກ 0 ການປະເມີນ
ສ່ວນປະກອບ
400 g ຊີ້ນແຫ້ງເຄັມ
550 g ຊີ້ນຊີ່ໂຄງໝູເຄັມ
300 g ສັນໝູເຄັມ
250 g paio (2 ອັນ)
500 g ຖົ່ວດຳ
1 1/2 ຫົວຜັກບົ່ວ
3 ກີບກະທຽມ
3 ບ່ວງແກງນ້ຳມັນມະກອກ
2 ໃບລໍເຣວ
1/2 ບ່ວງຊາຜົງ cumin
4 ຈອກຊານ້ຳ
4 ຈອກຊານ້ຳຕົ້ມຊີ້ນ
550 g ຊີ້ນຊີ່ໂຄງໝູເຄັມ
300 g ສັນໝູເຄັມ
250 g paio (2 ອັນ)
500 g ຖົ່ວດຳ
1 1/2 ຫົວຜັກບົ່ວ
3 ກີບກະທຽມ
3 ບ່ວງແກງນ້ຳມັນມະກອກ
2 ໃບລໍເຣວ
1/2 ບ່ວງຊາຜົງ cumin
4 ຈອກຊານ້ຳ
4 ຈອກຊານ້ຳຕົ້ມຊີ້ນ
ບ່ອນຊອກຫາສ່ວນປະກອບ
ໃນລາວ ຖົ່ວດຳ, ຜັກບົ່ວ, ກະທຽມ, ໃບລໍເຣວ ແລະ cumin ຫາໄດ້ຕາມຕະຫຼາດໃຫຍ່ ຫຼືຊູເປີມາເກັດ. paio, carne-seca ແລະຊີ້ນໝູເຄັມເປັນວັດຖຸດິບບຣາຊິນທີ່ຄວນຫາຈາກຮ້ານນຳເຂົ້າ ຫຼືຮ້ານອາຫານລາຕິນ; ຖ້າຈຳເປັນ ຊີ້ນຄວັນແລະໄສ້ກອກໝູເປັນຕົວແທນໄດ້ ແຕ່ຂອງເດີມແມ່ນດີທີ່ສຸດ.
ວິທີເຮັດ
- ເລີ່ມກຽມກ່ອນໜຶ່ງມື້ ໂດຍຕັດໄຂມັນສ່ວນເກີນອອກຈາກຊີ້ນ
- ຫັ່ນສັນໝູແລະຊີ້ນແຫ້ງເປັນກ້ອນກາງ ປະມານ 3 cm
- ແຍກຊີ່ໂຄງນ້ອຍໂດຍຕັດລະຫວ່າງກະດູກ
- ໃສ່ຊີ້ນແຕ່ລະຊະນິດໃນຖ້ວຍແຍກກັນ, ຄຸມດ້ວຍນ້ຳ ແລະແຊ່ຕູ້ເຢັນ 24 ຊົ່ວໂມງ, ປ່ຽນນ້ຳທຸກ 3 ຊົ່ວໂມງເພື່ອຫຼຸດຄວາມເຄັມ
- ຄືນກ່ອນປຸງ, ລ້າງຖົ່ວດຳໃນນ້ຳໄຫຼ ແລະຖິ້ມເມັດທີ່ລອຍ
- ແຊ່ຖົ່ວໃນນ້ຳ 1,5 ລິດ ເປັນເວລາ 8 ຫາ 12 ຊົ່ວໂມງ
- ສະເດັດນ້ຳຊີ້ນທີ່ຫຼຸດເຄັມແລ້ວ
- ໃສ່ຊີ່ໂຄງແລະຊີ້ນແຫ້ງໃນໝໍ້ຄວາມດັນ 6 ລິດ ແລະຄຸມດ້ວຍນ້ຳ 3 ລິດ
- ຕົ້ມໄຟແຮງ ແລະເມື່ອມີຄວາມດັນແລ້ວ ຫຼຸດໄຟ ແລະຕົ້ມ 10 ນາທີ
- ປິດໄຟ ແລະປ່ອຍຄວາມດັນໃຕ້ນ້ຳໄຫຼ ໂດຍລະວັງບໍ່ໃຫ້ນ້ຳໂດນວາວ
- ເພີ່ມສັນໝູໃສ່ໝໍ້, ປິດຝາ ແລະນຳກັບໄປໄຟແຮງ
- ເມື່ອມີຄວາມດັນອີກຄັ້ງ ຫຼຸດໄຟ ແລະຕົ້ມອີກ 15 ນາທີ
- ລະຫວ່າງນັ້ນ ຫັ່ນຜັກບົ່ວແລະກະທຽມ ແລະລອກໜັງ paio ອອກ
- ປ່ອຍຄວາມດັນຈາກໝໍ້ຢ່າງລະມັດລະວັງ
- ເກັບນ້ຳຕົ້ມ 4 ຈອກ ແລະຊີ້ນສຸກໄວ້ໃນພາຊະນະແຍກ
- ໃນໝໍ້ເດີມ ໃສ່ຖົ່ວທີ່ສະເດັດນ້ຳ, paio ທັງອັນ ແລະໃບລໍເຣວ
- ເພີ່ມນ້ຳຕົ້ມທີ່ເກັບໄວ້ 4 ຈອກ ແລະນ້ຳອີກ 4 ຈອກ
- ຕົ້ມໄຟແຮງ ແລະເມື່ອມີຄວາມດັນ ຫຼຸດໄຟ ແລະຕົ້ມ 15 ນາທີ
- ລໍຖ້າໃຫ້ຄວາມດັນອອກເອງກ່ອນເປີດຝາ
- ນຳ paio ອອກ, ຫັ່ນເປັນແວ່ນທະແຍງ 1 cm ແລະເກັບໄວ້
- ໃນໝໍ້ໃຫຍ່ ອຸ່ນນ້ຳມັນມະກອກ ແລະຜັດຜັກບົ່ວກັບເກືອນິດໜ່ອຍ 5 ນາທີ
- ເພີ່ມກະທຽມແລະ cumin, ຄົນອີກ 2 ນາທີ
- ເພີ່ມຖົ່ວສຸກ 2 ທັບພີໃສ່ຂອງຜັດ ແລະບົດໃຫ້ເປັນຖານຂົ້ນ
- ປະສົມຖົ່ວທີ່ເຫຼືອກັບນ້ຳແກງ, ຊີ່ໂຄງ, ສັນໝູ, ຊີ້ນແຫ້ງ ແລະ paio ຫັ່ນ
- ຕົ້ມໄຟກາງ 20 ນາທີ ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດເຂົ້າກັນ ແລະນ້ຳແກງຂົ້ນ
- ເສີບພ້ອມສົ້ມຫັ່ນ, ເຂົ້າຂາວ ແລະແປ້ງມັນສຳປະຫຼັງ
ໝາຍເຫດ
ຈານນີ້ເຮັດໃຫ້ການປຸງເຟໂຈອາດາຄົບຮູບແບບງ່າຍຂຶ້ນ. ເຄັດລັບຢູ່ທີ່ການຕົ້ມເປັນຂັ້ນໃນໝໍ້ຄວາມດັນ ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນນຸ່ມ ແລະນ້ຳແກງຂົ້ນລຶກລົດ.
ຄະແນນ ແລະ ຄຳເຫັນ