ສູດອາຫານບຣາຊິນ
Feijoada ສູດດັ້ງເດີມ: ອາຫານບຣາຊິນທີ່ແຊບຄົບເຄື່ອງ
ສຳຜັດກັບລົດຊາດ Feijoada ທີ່ແທ້ຈິງ! ເມນູຖົ່ວດຳຕົ້ມກັບຊີ້ນໝູທີ່ນຸ່ມລະລາຍໃນປາກ, ເປັນອາຫານຫຼັກແບບບຣາຊິນທີ່ຮັບປະກັນຄວາມອີ່ມໜຳສຳລານ.
0.0 / 5 ຈາກ 0 ການປະເມີນ
ສ່ວນປະກອບ
ໝາກກ້ຽງ 1/2 ໜ່ວຍ (ໃສ່ທັງເປືອກ)
ຊີ້ນໂຄງໝູ 400 ກຣາມ (ຫັນເປັນຕ່ອນ, ຕ້ອງແຊ່ນ້ຳເອົາຄວາມເຄັມອອກກ່ອນ)
ຊີ້ນໝູສາມຊັ້ນ (Bacon) 150 ກຣາມ, ຫັນເປັນຕ່ອນ
ສັນຄໍໝູ 300 ກຣາມ (ແບບສົດ ຫຼື ແບບເຄັມທີ່ແຊ່ນ້ຳອອກແລ້ວ), ຫັນເປັນຕ່ອນ
ໄສ້ກອກ Paio 2 ອັນ
ຫົວຜັກບົ່ວ 1 ຫົວ, ຊອຍລະອຽດ
ຜັກຊີ 1 ກຳ, ຊອຍລະອຽດ
ໄສ້ກອກ Calabresa 2 ອັນ
ຫົວເຂົ່າໝູ (ແຊ່ນ້ຳເອົາຄວາມເຄັມອອກແລ້ວ)
ຫາງໝູ 400 ກຣາມ (ແຊ່ນ້ຳເອົາຄວາມເຄັມອອກແລ້ວ)
ຖົ່ວດຳ 1 ກິໂລ, ແຊ່ນ້ຳໄວ້ຢ່າງໜ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງ
ໃບຫອມ (Bay leaves) 2 ໃບ
ຕີນໝູ 1 ຂາ (ແຊ່ນ້ຳເອົາຄວາມເຄັມອອກແລ້ວ)
ຊີ້ນແຫ້ງ (Carne-seca) 300 ກຣາມ (ແຊ່ນ້ຳເອົາຄວາມເຄັມອອກແລ້ວ)
ຫູໝູ 400 ກຣາມ (ແຊ່ນ້ຳເອົາຄວາມເຄັມອອກແລ້ວ)
ກະທຽມ 3 ກີບ, ຟັກຫຍາບໆ
ຊີ້ນໂຄງໝູ 400 ກຣາມ (ຫັນເປັນຕ່ອນ, ຕ້ອງແຊ່ນ້ຳເອົາຄວາມເຄັມອອກກ່ອນ)
ຊີ້ນໝູສາມຊັ້ນ (Bacon) 150 ກຣາມ, ຫັນເປັນຕ່ອນ
ສັນຄໍໝູ 300 ກຣາມ (ແບບສົດ ຫຼື ແບບເຄັມທີ່ແຊ່ນ້ຳອອກແລ້ວ), ຫັນເປັນຕ່ອນ
ໄສ້ກອກ Paio 2 ອັນ
ຫົວຜັກບົ່ວ 1 ຫົວ, ຊອຍລະອຽດ
ຜັກຊີ 1 ກຳ, ຊອຍລະອຽດ
ໄສ້ກອກ Calabresa 2 ອັນ
ຫົວເຂົ່າໝູ (ແຊ່ນ້ຳເອົາຄວາມເຄັມອອກແລ້ວ)
ຫາງໝູ 400 ກຣາມ (ແຊ່ນ້ຳເອົາຄວາມເຄັມອອກແລ້ວ)
ຖົ່ວດຳ 1 ກິໂລ, ແຊ່ນ້ຳໄວ້ຢ່າງໜ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງ
ໃບຫອມ (Bay leaves) 2 ໃບ
ຕີນໝູ 1 ຂາ (ແຊ່ນ້ຳເອົາຄວາມເຄັມອອກແລ້ວ)
ຊີ້ນແຫ້ງ (Carne-seca) 300 ກຣາມ (ແຊ່ນ້ຳເອົາຄວາມເຄັມອອກແລ້ວ)
ຫູໝູ 400 ກຣາມ (ແຊ່ນ້ຳເອົາຄວາມເຄັມອອກແລ້ວ)
ກະທຽມ 3 ກີບ, ຟັກຫຍາບໆ
ບ່ອນຊອກຫາສ່ວນປະກອບ
ຊີ້ນໝູຕ່າງໆ (ຕີນ, ຫູ, ຫາງ, ໂຄງ) ສາມາດຫາຊື້ໄດ້ທີ່ຕະຫຼາດສົດ ຫຼື ເຂດແຜງຊີ້ນໝູ. ສຳລັບຊີ້ນແຫ້ງ (Carne-seca) ແລະ ໄສ້ກອກ Paio ຫຼື Calabresa ຖ້າບໍ່ມີໃຫ້ຊື້ຕາມຮ້ານຂາຍອາຫານນຳເຂົ້າ ຫຼື ຊຸບເປີມາເກັດໃຫຍ່ທີ່ມີພະແນກອາຫານຕ່າງປະເທດ. ຫາກຫາຊີ້ນແຫ້ງບໍ່ໄດ້ ສາມາດໃຊ້ຊີ້ນງົວແດດດຽວທີ່ມີລົດຊາດໃກ້ຄຽງແທນໄດ້, ແຕ່ລົດຊາດຕົ້ນຕຳຮັບຕ້ອງໃຊ້ຊີ້ນແຫ້ງບຣາຊິນເທົ່ານັ້ນ.
ວິທີເຮັດ
- ຕ້ອງແນ່ໃຈວ່າຊີ້ນໝູສ່ວນທີ່ມີຄວາມເຄັມໄດ້ຜ່ານການແຊ່ນ້ຳເພື່ອເອົາເກືອອອກຢ່າງພຽງພໍແລ້ວ
- ຕັ້ງໝໍ້ໃຫຍ່, ເອົາຊີ້ນສັນຄໍ ແລະ ຊີ້ນໂຄງໝູລົງຈືນໃຫ້ພໍເຫຼືອງງາມ ປະມານ 6 ນາທີ
- ຕັກຊີ້ນອອກພັກໄວ້ກ່ອນ
- ໃຊ້ໝໍ້ໃບເກົ່າ, ເອົາຊີ້ນໝູສາມຊັ້ນລົງຈືນໃຫ້ເຫຼືອງຈົນມັນໝູອອກມາ
- ເອົາຫົວຜັກບົ່ວລົງຜັດກັບມັນໝູ ຈົນກວ່າຈະໃສ ແລະ ຂູດເອົາຮອຍໄໝ້ຕິດໝໍ້ເພື່ອດຶງລົດຊາດ
- ໃສ່ກະທຽມ ແລະ ໃບຫອມລົງໄປຜັດຕື່ມອີກ 5 ນາທີ
- ເອົາຖົ່ວດຳທີ່ສະເດັດນ້ຳແລ້ວລົງໄປຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນ
- ໃນອີກໝໍ້ໜຶ່ງ, ຕົ້ມຊີ້ນສ່ວນທີ່ໜຽວ (ຕີນ, ຫົວເຂົ່າ, ຫາງ, ຫູ ແລະ ຊີ້ນແຫ້ງ) ເພື່ອລ້າງສິ່ງເປື້ອນອອກ
- ສະເດັດນ້ຳອອກແລ້ວເອົາໄປໃສ່ລວມໃນໝໍ້ຖົ່ວ
- ເຕີມນ້ຳໃຫ້ຖ້ວມຊີ້ນ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອເລັກນ້ອຍ ແລ້ວຕົ້ມໄຟແຮງໃຫ້ເດືອດ
- ຫຼຸດໄຟລົງ, ປິດຝາແງ້ມໄວ້ ແລ້ວຕົ້ມຕໍ່ 3 ຊົ່ວໂມງ ພ້ອມກັບຊ້ອນຟອງທີ່ລອຍໜ້ານ້ຳອອກເປັນໄລຍະ
- ເມື່ອຕົ້ມໄປໄດ້ 1 ຊົ່ວໂມງ 15 ນາທີ, ຕັກຊີ້ນແຫ້ງອອກມາຫັນເປັນຕ່ອນໆແລ້ວພັກໄວ້
- ເມື່ອໃກ້ຈະສຸກ, ໃສ່ຊີ້ນສັນຄໍ, ຊີ້ນໂຄງໝູທີ່ພັກໄວ້, ຜັກຊີ ແລະ ໝາກກ້ຽງເຄິ່ງໜ່ວຍລົງໄປ
- ຕົ້ມຕໍ່ອີກ 30 ນາທີ ແລ້ວຕັກເປືອກໝາກກ້ຽງອອກຖິ້ມ
- ເມື່ອຊີ້ນສັນຄໍນຸ່ມດີແລ້ວ, ໃຫ້ຕັກອອກມາຫັນເປັນຕ່ອນໆແລ້ວພັກໄວ້
- ເອົາໄສ້ກອກລົງຕົ້ມທັງອັນ 15 ນາທີ, ແລ້ວເອົາຂຶ້ນມາຫັນເປັນແວ່ນໆແລ້ວເອົາກັບລົງໝໍ້
- ເອົາຊີ້ນແຫ້ງ ແລະ ສັນຄໍທີ່ຫັນໄວ້ກັບລົງໝໍ້, ຕົ້ມຕໍ່ຈົນກວ່າຖົ່ວຈະນຸ່ມ ແລະ ນ້ຳແກງເລີ່ມຂຸ້ນ
- ສາມາດຕື່ມນ້ຳຮ້ອນໄດ້ໃນລະຫວ່າງການຕົ້ມ ຖ້ານ້ຳແຫ້ງເກີນໄປ
ໝາຍເຫດ
Feijoada ເປັນສັນຍາລັກທາງວັດທະນະທຳຂອງອາຫານບຣາຊິນ ທີ່ປະສົມປະສານຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງຊີ້ນໝູຕ່າງໆ ເຂົ້າກັບລົດຊາດອັນເລິກເຊິ່ງຂອງຖົ່ວດຳທີ່ຜ່ານການຕົ້ມດ້ວຍໄຟອ່ອນໆຢ່າງພິຖີພິຖັນ. ເທັກນິກການຕົ້ມດົນໆນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຊີ້ນແຕ່ລະຊະນິດຍັງຄົງຄວາມນຸ່ມ ພ້ອມທັງເຮັດໃຫ້ນ້ຳແກງຖົ່ວມີຄວາມຂຸ້ນ ແລະ ເຂັ້ມຂຸ້ນຢ່າງພໍດີ. ເມນູນີ້ເໝາະຢ່າງຍິ່ງສຳລັບການຈັດງານລ້ຽງໃນຄອບຄົວ ທີ່ຕ້ອງການອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມທີ່ ແລະ ເປັນອາຫານທີ່ຊ່ວຍສ້າງຄວາມສຸກໃນເວລາທານ.
ຄະແນນ ແລະ ຄຳເຫັນ