Brasilianescht Rezept
Feijoada am Drockkachdëppen
Feijoada am Drockkachdëppen ass e brasilianesche Klassiker, mat dem traditionelle Goût vu gesalztem Fleesch an der Vitesse, déi am Alldag praktesch ass.
0.0 / 5 vun 0 Bewäertungen
Ingredienten
400 g gedréchent gesalzt Rëndfleesch
550 g gesalzte Schwéngsrëppercher
300 g gesalzte Schwéngslend
250 g paio-Wurscht (2 Stéck)
500 g schwaarz Bounen
1 1/2 Ënnen
3 Knuewelekszéiwen
3 Iessläffel Olivenueleg
2 Lorbeerblieder
1/2 Téiläffel Kumin
4 Taassen Waasser
4 Taasse Kachbouillon vum Fleesch
550 g gesalzte Schwéngsrëppercher
300 g gesalzte Schwéngslend
250 g paio-Wurscht (2 Stéck)
500 g schwaarz Bounen
1 1/2 Ënnen
3 Knuewelekszéiwen
3 Iessläffel Olivenueleg
2 Lorbeerblieder
1/2 Téiläffel Kumin
4 Taassen Waasser
4 Taasse Kachbouillon vum Fleesch
Wou d’Ingredienten ze fanne sinn
400 g gedréchent gesalzt Rëndfleesch
550 g gesalzte Schwéngsrëppercher
300 g gesalzte Schwéngslend
250 g paio-Wurscht (2 Stéck)
500 g schwaarz Bounen
1 1/2 Ënnen
3 Knuewelekszéiwen
3 Iessläffel Olivenueleg
2 Lorbeerblieder
1/2 Téiläffel Kumin
4 Taassen Waasser
4 Taasse Kachbouillon vum Fleesch
550 g gesalzte Schwéngsrëppercher
300 g gesalzte Schwéngslend
250 g paio-Wurscht (2 Stéck)
500 g schwaarz Bounen
1 1/2 Ënnen
3 Knuewelekszéiwen
3 Iessläffel Olivenueleg
2 Lorbeerblieder
1/2 Téiläffel Kumin
4 Taassen Waasser
4 Taasse Kachbouillon vum Fleesch
Zoubereedung
- Fänkt den Dag virdrun un a schneit iwwerschëssegt Fett vum Fleesch ewech
- Schneit d'Lend an dat gedréchent gesalzt Rëndfleesch a mëttelgrouss Wierfelen vun ongeféier 3 cm
- Trennt d'Rëppercher, andeems Dir tëscht de Schanken duerchschnëtt
- Leet all Zort Fleesch an eng eege Schossel, bedeckt mat Waasser a stellt et 24 Stonnen an de Frigo; wiesselt d'Waasser all 3 Stonnen, fir ze entsalzen
- Den Owend virdrun d'Bounen ënner lafendem Waasser wäschen an déi ewechgeheien, déi uewen schwammen
- Loosst d'Bounen 8 bis 12 Stonnen an 1,5 Liter Waasser aweechen
- Gidd dat entsalzte Fleesch of
- Leet d'Rëppercher an dat gedréchent Fleesch an e 6-Liter-Drockkachdëppen a bedeckt mat 3 Liter Waasser
- Kacht op héijer Hëtzt; wann Drock entsteet, d'Hëtzt erofsetzen an 10 Minutte kachen
- Maacht aus a loosst den Drock ënner lafendem Waasser eraus, ouni d'Ventiller naass ze maachen
- Gitt d'Lend an de Pot, maacht den Deckel drop a setzt erëm op héich Hëtzt
- Wann erëm Drock entsteet, d'Hëtzt erofsetzen an nach 15 Minutte kachen
- An där Zäit d'Ënn an de Knuewelek hacken an d'Haut vun de paio-Wurschten ewechhuelen
- Loosst den Drock virsiichteg aus dem Dëppen
- Reservéiert 4 Taasse Kachbouillon an d'gekachte Fleesch an engem getrennte Gefäss
- An deem selwechten Dëppe déi ofgegosse Bounen, déi ganz paio-Wurschten an d'Lorbeerblieder dobäiginn
- Déi 4 Taasse reservéiert Bouillon an nach 4 Taasse Waasser dobäischëdden
- Op héijer Hëtzt kachen; wann Drock entsteet, d'Hëtzt erofsetzen an 15 Minutte kachen
- Waart bis den Drock natierlech fort ass, ier Dir den Deckel opmaacht
- Huelt d'paio-Wurschten eraus, schneit se diagonal a Scheiwe vun 1 cm a stellt se op d'Säit
- An engem grousse Kachdëppen den Olivenueleg erhëtzen an d'Ënn mat enger Prise Salz 5 Minutten undënsten
- Knuewelek a Kumin dobäiginn an nach 2 Minutte réieren
- Gitt zwou Läffele gekachte Bounen an d'Undënstung a zerdréckt se, fir eng déck Basis ze maachen
- Réiert de Rescht vun de Bounen mat der Bouillon, de Rëppercher, der Lend, dem gedréchente Fleesch an de geschniddene paio-Wurschten ënner
- Kacht 20 Minutten op mëttlerer Hëtzt, fir de Goût ze verdéiwen an d'Zooss anzedecken
- Zervéiert mat Orangeschuelen, wäissem Räis a Maniokmiel
Notizen
Dëse Plat ass eng praktesch Aart, eng komplett Feijoada ze preparéieren. De Schlëssel läit am Kachen an Etappen am Drockkachdëppen, esou datt d'Fleesch mëll gëtt an eng räich, déck Zooss entsteet.
Bewäertungen a Kommentaren