Brasilianescht Rezept
Traditionell Feijoada: Dat komplett brasilianescht Bounegericht (Feijoada)
Feijoada ass e klassescht brasilianescht Geriicht aus schwaarze Bounen a verschiddene Fleeschzorten, dat lues geschmort gëtt fir en intensiven Aroma an eng zaart Textur. Perfekt fir en häerzlecht Iessen mat der Famill.
0.0 / 5 vun 0 Bewäertungen
Ingredienten
70 g Schwéngsféiss, gebotzt a geschnidden
1 kg gedréchent schwaarz Bounen
1 Bindel gehackte Fréijoersziwwelen
150 g portugisesch Linguiça-Wurscht, an Stécker geschnidden
70 g Schwéngsschwanz, gebotzt a geschnidden
70 g Schwéngsoer, gebotzt a geschnidden
Päiperlek nom Goût
3 Louerblieder
Salz nom Goût
6 Knuewelekszéiwen, zerdréckt
40 ml Cachaça (brasilianesche Séissrouer-Branntewäin) fir d'Wierzen
100 g Paio-Wurscht, a Scheiwen geschnidden
100 g gedréchent gesalzt Rëndfleesch (Carne Seca), entsalzt an a Sträifen gezunn
100 g Schwéngsrippchen, an Stécker geschnidden
1 oder 2 Orangen, a Scheiwen geschnidden
2 grouss Ziwwelen, gehackt
50 g Schwéngslungen, a Wierfele geschnidden
1 kg gedréchent schwaarz Bounen
1 Bindel gehackte Fréijoersziwwelen
150 g portugisesch Linguiça-Wurscht, an Stécker geschnidden
70 g Schwéngsschwanz, gebotzt a geschnidden
70 g Schwéngsoer, gebotzt a geschnidden
Päiperlek nom Goût
3 Louerblieder
Salz nom Goût
6 Knuewelekszéiwen, zerdréckt
40 ml Cachaça (brasilianesche Séissrouer-Branntewäin) fir d'Wierzen
100 g Paio-Wurscht, a Scheiwen geschnidden
100 g gedréchent gesalzt Rëndfleesch (Carne Seca), entsalzt an a Sträifen gezunn
100 g Schwéngsrippchen, an Stécker geschnidden
1 oder 2 Orangen, a Scheiwen geschnidden
2 grouss Ziwwelen, gehackt
50 g Schwéngslungen, a Wierfele geschnidden
Wou d’Ingredienten ze fanne sinn
Schwaarz Bounen, Paio an Linguiça fannt dir an de meeschte Fachgeschäfter fir südamerikanesch oder portugisesch Spezialitéiten. Carne Seca ass dacks an der Fleesch-Ofdeelung vu spezialiséierte Liewensmëttelmäert ze fannen; als Noutléisung kann een a gesalzt Rëndfleesch aus der Metzlerei zeréckgräifen. Cachaça gëtt et an de meeschte gutt sortéierte Gedrénksgeschäfter. Frësch Geméis a Schwéngsfleesch kritt een op all normalem Maart oder an der Supermarché-Metzlerei.
Zoubereedung
- Looss d'Fleesch mindestens 36 Stonnen laang am kale Waasser leien a wiesselt d'Waasser reegelméisseg, virun allem bei waarme Temperaturen am Summer
- Falls néideg, gëff Äiswierfelen dobäi fir d'Waasser cool ze halen
- Fänk un, déi méi haart Fleeschstécker wéi Féiss, Oueren, Schwanz an Rippchen an engem grousse Dëppe mat genuch Waasser ze kachen
- Looss alles kachen, bis d'Fleesch schéin zaart ass; dat kann e puer Stonnen daueren
- Gëff elo déi méi zaart Fleeschstécker wéi Lungen, Carne Seca, Paio an Linguiça dobäi an looss alles weider schmoren, bis d'Aromen sech voll entfalten
- Wann d'Fleesch zaart ass, gëff déi gewäschen schwaarz Bounen an den Dëppe
- Kach alles weider, bis d'Bounen mëll sinn, a schmaach mat Salz an Gewierzer no dengem Goût of
- Huel d'Fleesch aus dem Dëppe a stell et op d'Säit
- Wierz d'Bounen elo mat der Zwiebel, Knuewelek, Louerblieder, Päiperlek, Cachaça an Salz
- Looss de Boune-Mix nach e puer Minutten kachen, fir dass sech d'Gewierzer gutt vermëschen
- Zerwéier d'Feijoada mat Orangescheiwen, gedämptem Kabes, wäissem Räis, Farofa, knusprechem Speck an anere Bäilagen no dengem Choix
Notizen
D'Feijoada zielt zu de bekanntste Rezepter aus der brasilianescher Kichen. Et ass eng räich Kombinatioun aus schwaarze Bounen a verschiddene Fleeschstécker, déi laang musse schmoren, fir hieren eenzegaartege Goût an hir zaart Konsistenz ze kréien. Dëst Geriicht ass ideal fir grouss Runden an et gëtt traditionell mat gréngem Kabes (Couve), wäissem Räis, frëschen Orangeschnitzen an Farofa (geréischtert Maniokmiel) zerwéiert, wat et zu enger komplettem an zefriddestellendem Mëttegiessen oder Owesiessen mécht.
Bewäertungen a Kommentaren