Brasilianescht Rezept
Gefëllte Picanha mat Bacon (Picanha recheada com bacon)
D'gefëllt Picanha mat Bacon ass e klassesche Highlight op all Grill. Mat engem Stéck vun ongeféier 1,3 kg suergt dëst Rezept fir e saftegen a markante Goût, deen Är Gäscht beandrocke wäert.
0.0 / 5 vun 0 Bewäertungen
Ingredienten
1 Stéck Picanha (ca. 1,3 kg)
Jus vun 1 grousser Orange
1 Iessläffel Botter ouni Salz
150 g Speck, a Scheiwen
1 Coupe grober Salz
Jus vun 1 grousser Orange
1 Iessläffel Botter ouni Salz
150 g Speck, a Scheiwen
1 Coupe grober Salz
Wou d’Ingredienten ze fanne sinn
Fleesch a Speck fënnt een an der Metzlerei oder an der Fleeschofdeelung vun engem Supermarché. Als Ersatz fir Picanha kann een Tafelspitz mat Fettschicht huelen.
Zoubereedung
- Benotzt e spatz Messer, fir e Lach an d'Mëtt vum Picanha-Stéck ze schneiden, ouni d'Säiten ze beschiedegen, fir eng Zort Täsch ze bilden.
- Beleet d'Fleesch komplett mat dem Orangensaft a suergt dofir, datt de Jus och an d'Innere vun der Täsch fléisst.
- Loosst d'Fleesch fir 4 Stonne marinéieren, fir de Goût gutt opzehuelen.
- Fëllt d'Innere vun der Täsch mat de Speckscheiwen a maacht d'Ëffnung zou.
- Verdeelt de Botter iwwer déi ganz Uewerfläch vum Fleeschstéck.
- Deckt d'Fleesch mat dem groe Salz of an dréckt et liicht un, fir datt et op dem Botter hält.
- Plazéiert d'Picanha op de Grill, 40 cm iwwer der staarker Glut, an hält d'Fettschicht fir 20 Minutte no ënnen.
- Dréit d'Stéck ëm, sou datt d'Fettschicht elo no uewe weist.
- Wann d'Fleesch liicht opgeblosen ass, huelt et vum Feier.
- Leet et op e Schof, deckt et mat engem propperen Dichercher of a loosst et 10 Minutte rouen.
- Leet d'Fleesch nach eng Kéier fir 5 Minutte op de Grill, mat der Fettschicht no uewen, fir de perfekten Zoustand ze kréien.
- Schneid a fein Läischten, wéi bei engem Rëndsbrot, a servéiert direkt.
Notizen
Dës Preparatioun mécht aus der Picanha e raffinéiert Plat. Den Highlight ass d'Zitrusmarinad, déi d'Fleesch zërtlech mécht, an d'Ruhezäit vum Fleesch, déi e saftlecht Resultat garantéiert, wéi een et aus engem héichwäertege Steakhaus kennt.
Bewäertungen a Kommentaren