브라질 레시피
감자 치즈 빵 (Pão de Batata)
브라질의 대표적인 간식인 감자 빵입니다. 갓 쪄낸 감자를 넣어 반죽이 매우 부드럽고, 속에 치즈를 듬뿍 넣어 고소한 풍미가 일품입니다.
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재료
감자 3개 (삶아서 으깬 것)
드라이 이스트 2조각 (혹은 생이스트 30g)
우유 1/2컵
마가린 100g
달걀 2개
소금 약간
밀가루 (반죽 농도를 맞출 수 있는 분량)
슬라이스 치즈 (속재료용)
드라이 이스트 2조각 (혹은 생이스트 30g)
우유 1/2컵
마가린 100g
달걀 2개
소금 약간
밀가루 (반죽 농도를 맞출 수 있는 분량)
슬라이스 치즈 (속재료용)
재료 구입처
주요 재료인 감자와 밀가루, 유제품은 일반적인 대형 마트나 동네 식료품점 어디에서나 쉽게 구매할 수 있습니다. 베이킹용 이스트는 제과제빵 재료 전문점이나 대형 마트 베이킹 코너에서 구하실 수 있습니다.
조리 방법
- 큰 볼에 밀가루를 제외한 모든 재료를 넣고 잘 섞어줍니다
- 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽이 매끄럽고 부드러워질 때까지 충분히 치대줍니다
- 반죽을 덮어 부피가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 발효시킵니다
- 발효된 반죽을 적당한 크기로 소분하여 동그랗게 빚습니다
- 반죽 가운데에 치즈 조각을 넣고 터지지 않도록 꼼꼼하게 감싸줍니다
- 오븐 팬에 빵을 올리고 다시 한번 부풀어 오를 때까지 잠시 기다립니다
- 빵 윗면에 달걀노른자를 가볍게 펴 발라줍니다
- 예열된 오븐에 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 구워 완성합니다
참고 사항
집에서 간단하게 만들 수 있는 홈메이드 레시피입니다. 갓 구워낸 빵은 오후 간식이나 따뜻한 차와 함께 곁들이기 좋습니다. 반죽의 농도를 잘 맞추고 충분히 발효하는 것이 폭신폭신한 식감을 내는 비결입니다.
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