브라질 레시피
오크라 조림
오크라 조림은 브라질 가정식의 전통적인 요리로, 간편한 조리법과 독특한 식감, 깊은 풍미가 일품인 훌륭한 반찬입니다.
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재료
200 g 오크라 (약 20개 분량)
1/2개 빨간 파프리카
1/2개 적양파
1쪽 마늘
1캔 다이스드 토마토 통조림 (국물 포함)
2/3 컵 물
1 큰술 올리브유
1/2 작은술 커민 씨앗
소금, 후추 약간
1/2개 빨간 파프리카
1/2개 적양파
1쪽 마늘
1캔 다이스드 토마토 통조림 (국물 포함)
2/3 컵 물
1 큰술 올리브유
1/2 작은술 커민 씨앗
소금, 후추 약간
재료 구입처
오크라와 신선한 채소는 대형 마트의 채소 코너나 전통 시장에서 구매할 수 있습니다. 다이스드 토마토 통조림과 커민 씨앗은 대형 마트의 통조림 및 향신료 코너에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
조리 방법
- 오크라를 씻은 뒤 깨끗한 행주로 물기를 꼼꼼히 닦아주세요
- 오크라의 꼭지를 자르고 1cm 두께로 어슷썰기 해주세요
- 손질한 오크라는 따로 보관하세요
- 양파와 마늘을 잘게 다져주세요
- 파프리카는 씨를 제거한 뒤 1cm 크기의 큐브 모양으로 썰어주세요
- 커민 씨앗은 절구에 살짝 빻아 향을 끌어내세요
- 중불로 달군 중간 크기의 냄비에 올리브유를 두르세요
- 양파와 파프리카를 넣으세요
- 소금을 살짝 뿌린 뒤 채소가 숨이 죽을 때까지 약 3분간 볶으세요
- 마늘과 빻은 커민을 넣으세요
- 향이 올라올 때까지 1분간 잘 섞으며 볶으세요
- 물을 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 맛을 긁어내듯 잘 섞어주세요
- 토마토 통조림을 국물까지 모두 넣으세요
- 소금 1 작은술과 후추를 취향껏 넣어 간을 하세요
- 중불에서 소스가 끓어오를 때까지 기다리세요
- 불을 줄이고 가끔 저어가며 소스가 걸쭉해질 때까지 5분간 끓이세요
- 썰어둔 오크라를 냄비에 넣으세요
- 가끔 저어가며 오크라가 살짝 부드러워질 때까지 약 6분간 더 조리하세요
- 오크라의 식감이 유지되도록 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요
- 즉시 따뜻하게 내어 맛있게 드세요
참고 사항
이 요리는 오크라 특유의 부드러운 식감과 향긋하고 진한 토마토 소스가 어우러져 매일 식탁에 올리기 좋은 건강한 곁들임 요리입니다.
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