브라질 레시피
오렌지 로즈마리 닭가슴살 스테이크
상큼한 오렌지 향과 향긋한 로즈마리가 어우러진 닭가슴살 스테이크로, 일상적인 식사를 특별하게 만들어 보세요.
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재료
닭가슴살 2덩이 (각 약 200g)
오렌지 즙 1컵 (거른 것)
마늘 1쪽
신선한 로즈마리 1줄기
올리브유 2큰술
옥수수 전분 2작은술
소금 약간
갓 갈은 후추 약간
오렌지 즙 1컵 (거른 것)
마늘 1쪽
신선한 로즈마리 1줄기
올리브유 2큰술
옥수수 전분 2작은술
소금 약간
갓 갈은 후추 약간
재료 구입처
대형 마트나 식료품점의 채소 코너에서 신선한 로즈마리와 오렌지를 구매하실 수 있습니다. 오렌지 즙은 직접 착즙하거나 첨가물이 없는 100% 착즙 주스를 사용해도 좋습니다.
조리법
- 칼등으로 마늘을 눌러 껍질을 벗기세요
- 볼에 마늘, 로즈마리 줄기, 오렌지 즙, 올리브유 1큰술을 넣고 섞으세요
- 닭가슴살을 마리네이드 소스에 담그세요
- 그릇을 덮고 실온에서 20분간 재워두세요
- 집게를 사용해 닭가슴살을 소스에서 꺼내세요
- 여분의 소스가 잘 빠지도록 하세요
- 키친타월로 닭가슴살 표면의 물기를 닦아내세요
- 큰 프라이팬을 중불로 달구세요
- 남은 올리브유 1큰술을 팬에 두르세요
- 닭가슴살에 소금으로 밑간을 하세요
- 닭가슴살의 매끄러운 면이 아래로 가도록 팬에 올리세요
- 각 면을 2분씩 노릇하게 구워 육즙을 가두세요
- 불을 가장 약하게 줄이세요
- 속까지 완전히 익을 때까지 각 면을 3분씩 더 구우세요
- 고기 두께에 따라 타지 않도록 주의하며 완전히 익히세요
- 남은 마리네이드 소스에 옥수수 전분을 섞고 소금과 후추로 간을 하세요
- 구운 닭가슴살을 접시에 따로 옮겨두세요
- 팬이 뜨거운 상태에서 마리네이드 소스를 붓고 약불을 유지하세요
- 실리콘 주걱으로 팬 바닥을 긁어 눌어붙은 풍미를 소스에 섞어주세요
- 소스가 걸쭉해질 때까지 3분간 계속 저어주세요
- 체에 소스를 걸러 마늘과 로즈마리 건더기를 제거하세요
- 접시에 담긴 닭가슴살 위에 준비한 소스를 뿌려 완성하세요
참고 사항
오렌지의 신선함과 허브의 깊은 향이 닭고기의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. 마리네이드 시간을 충분히 지키고, 닭고기를 구운 뒤 팬에 남은 육즙을 활용해 진한 소스를 만드는 것이 이 요리의 핵심입니다.
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