브라질 레시피
바데이주와 새우 무케카: 식 해산물 스튜 (Moqueca de badejo com camarão)
브라질의 풍미가 가득한 바데이주와 새우 무케카를 만들어 보세요. 신선한 해산물과 코코넛 밀크가 어우러져 특별한 날 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.
0.0 / 5 ~부터 0 평점
재료
바데이주(badejo) 토막 1kg
레몬즙 1/2개 분량
양파(중간 크기) 1개, 링 모양으로 썰기
피망 2개, 작은 큐브 모양으로 썰기
토마토 3개, 작은 큐브 모양으로 썰기
중간 크기 새우(손질된 것) 500g
새우 스톡(고형) 2개
코코넛 밀크 200ml
다진 고수 2큰술
아제이치 지 뎅데(azeite de dendê) 1큰술
소금 적당량
레몬즙 1/2개 분량
양파(중간 크기) 1개, 링 모양으로 썰기
피망 2개, 작은 큐브 모양으로 썰기
토마토 3개, 작은 큐브 모양으로 썰기
중간 크기 새우(손질된 것) 500g
새우 스톡(고형) 2개
코코넛 밀크 200ml
다진 고수 2큰술
아제이치 지 뎅데(azeite de dendê) 1큰술
소금 적당량
재료 구입처
대형 마트의 수산물 코너에서 바데이주(대체제로 흰살생선 이용 가능)와 신선한 새우를 구입하세요. 아제이치 지 뎅데와 코코넛 밀크는 수입 식료품점이나 온라인 식재료 전문몰의 세계 요리 코너에서 찾을 수 있습니다.
조리법
- 생선을 깨끗이 씻어 레몬즙으로 밑간을 한 뒤 잠시 둡니다.
- 양파, 피망, 토마토를 작은 크기로 썰어 준비합니다.
- 큰 냄비 바닥에 생선 토막의 절반을 깔아줍니다.
- 생선 위에 썰어둔 채소(양파, 피망, 토마토)의 절반을 덮어줍니다.
- 채소 위에 새우의 절반을 고르게 올립니다.
- 부순 새우 스톡 1개와 다진 고수의 절반을 그 위에 뿌립니다.
- 남은 생선, 나머지 채소, 나머지 새우 순으로 층을 반복해서 쌓습니다.
- 나머지 새우 스톡 1개를 잘게 부수어 위에 뿌립니다.
- 재료 전체에 코코넛 밀크를 고르게 붓습니다.
- 남은 고수를 그 위에 뿌려줍니다.
- 냄비 뚜껑을 살짝 열어둔 상태에서 약불로 약 20분간 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 조리 중 국물이 부족하면 물 1/2컵(차용) 정도를 추가합니다.
- 생선 살이 부서지지 않도록 주의하며, 새우 스톡이 잘 녹도록 가끔 조심스럽게 저어줍니다.
- 아제이치 지 뎅데를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.
- 간을 보고 필요하면 소금을 추가합니다.
- 완성된 무케카는 즉시 뜨겁게 상에 냅니다.
참고 사항
바데이주와 새우 무케카는 부드러운 생선 살과 탱글탱글한 새우, 그리고 진하고 향긋한 소스가 조화를 이루는 브라질 요리의 정수입니다. 이 요리는 아제이치 지 뎅데(azeite de dendê)의 독특한 풍미와 부드러운 코코넛 밀크가 더해져 입맛을 돋우는 아주 근사한 한 그릇 요리입니다.
특별한 날이나 이국적인 해산물 요리를 즐기고 싶을 때 완벽한 선택이 될 것입니다. 재료를 층층이 쌓아 천천히 끓여내는 방식으로, 생선이 부서지지 않으면서도 양념이 깊게 배어들어 입안에서 살살 녹는 식감을 즐길 수 있습니다.
특별한 날이나 이국적인 해산물 요리를 즐기고 싶을 때 완벽한 선택이 될 것입니다. 재료를 층층이 쌓아 천천히 끓여내는 방식으로, 생선이 부서지지 않으면서도 양념이 깊게 배어들어 입안에서 살살 녹는 식감을 즐길 수 있습니다.
평점 및 댓글