브라질 레시피
민트 소스 (Molho de Hortelã)
이 클래식한 민트 소스는 상큼한 풍미로 고기 요리와 샐러드의 맛을 한층 살려주는 전통적인 곁들임 소스입니다.
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재료
민트 1단 (잎만 사용)
엑스트라 버진 올리브유 1컵
레몬즙 또는 식초 1큰술
소금 약간
후추 약간
엑스트라 버진 올리브유 1컵
레몬즙 또는 식초 1큰술
소금 약간
후추 약간
재료 구입처
민트 잎은 대형 마트의 채소 코너나 전통 시장의 허브 판매대에서 쉽게 구매할 수 있습니다. 질 좋은 엑스트라 버진 올리브유는 수입 식품점이나 일반 마트에서 구입 가능합니다.
조리법
- 민트 잎을 칼끝을 이용해 아주 잘게 다져줍니다
- 믹서기나 푸드 프로세서를 사용하면 민트의 고유한 향이 변할 수 있으니 피해주세요
- 다진 민트 위에 레몬즙이나 식초를 넣어줍니다
- 올리브유를 조금씩 부어가며 섞어줍니다
- 거품기나 포크를 사용하여 크리미한 질감이 나올 때까지 힘 있게 저어줍니다
- 마지막으로 소금과 후추를 넣어 취향에 맞게 간을 맞춥니다
참고 사항
구운 고기나 신선한 샐러드에 완벽하게 어울리는 소스입니다. 민트 본연의 신선함과 향긋함을 살리는 핵심은 칼로 직접 다져 식감과 향을 보존하는 것입니다.
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