Бразилиялық рецепт
үлгідегі сиыр қарыны (Dobradinha a)
Бұл – дәмдеуіштерге бай, ақ үрмебұршақ пен еттің үйлесімінен тұратын, өте тойымды және дәстүрлі тағам. Оны отбасылық түскі асқа дайындап көріңіз.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
500 г сиыр қарыны (dobradinha)
500 г ақ үрмебұршақ
500 г жаңа піскен шошқа қабырғасы
500 г тауық сан еті
200 г бекон
1 ірі пияз (туралған)
5 түйір сарымсақ (туралған)
500 г картоп
500 мл тауық сорпасы
дәміне қарай туралған ақжелкен
500 г ақ үрмебұршақ
500 г жаңа піскен шошқа қабырғасы
500 г тауық сан еті
200 г бекон
1 ірі пияз (туралған)
5 түйір сарымсақ (туралған)
500 г картоп
500 мл тауық сорпасы
дәміне қарай туралған ақжелкен
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Сиыр қарынын (dobradinha) арнайы ет сататын орындардан немесе базардағы ет қатарларынан таба аласыз. Қалған ингредиенттерді кез келген ірі супермаркеттердің көкөніс және ет бөлімдерінен сатып алуға болады. Фарофа (manioc ұнынан жасалған) қазақстандық нарықта тапшы болса, оны үйде дайындауға немесе рецепттегі орнын басатын ұқсас құрғақ өнімдермен алмастыруға болады.
Дайындау әдісі
- Ақ үрмебұршақты кәдімгі кастрөлде толық жұмсарғанша пісіріңіз.
- Үрмебұршақтың суын төгіп, оны бөлек қойыңыз.
- Сиыр қарынын суға салып, шамамен 40 минут бойы қайнатыңыз.
- Қарынның суын төгіп, оны да бөлек қойыңыз.
- Үлкен қазанға беконды салып, қызарғанша қуырыңыз.
- Беконға пияз бен сарымсақты қосып, сәл қызарғанша баяу отта қуырыңыз.
- Қазанға қабырға еті мен тауық етін қосыңыз.
- Еттерді жақсылап қуырып алыңыз.
- Еттің үстіне тауық сорпасын құйыңыз.
- Ет сәл жұмсарғанша (al dente) пісіріңіз.
- Пісірілген үрмебұршақ пен қарынды қазанға қосыңыз.
- Туралып дайындалған картопты салыңыз.
- Барлығын картоп жұмсарғанша және сорпа қоюланғанша бірге қайнатыңыз.
- Тағамды туралған ақжелкенмен әрлеп, дайын етіңіз.
- Ақ күріш пен фарофамен бірге ыстық күйінде ұсыныңыз.
Ескертулер
Бұл тағам – отбасылық дастархан үшін керемет таңдау. Бұл рецепттің басты құпиясы – еттің мұқият пісірілуінде. Ет жұмсақ әрі дәмді болып піскен кезде, нәтижесінде қою және хош иісті сорпа пайда болады.
Бағалаулар мен пікірлер