Бразилиялық рецепт
Ет, асқабақ және қырыққабат қосылған бұқтырма
Бразилия асханасының классикалық тағамы: бұл бұқтырмада жауырын етінің шырындылығы, асқабақтың тәтті дәмі және қырыққабаттың балғындығы оңай дайындалатын бір тағамға бірігеді.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
1 кг сиырдың жауырын еті
3 см текшелерге туралған 400 г жапон асқабағы, шамамен 3 шай кесесі
7 жапырақ жапырақты қырыққабат
1/3 шай кесесі текшеленген бекон, шамамен 50 г, қалауыңызша
2 пияз
2 түйір сарымсақ
1 1/2 шай кесесі ыстық су
2 ас қасық ақ шарап сірке суы
1 таяқша даршын
1 шай қасық ұнтақталған зире
1 шымшым қант
2 лавр жапырағы
3 ас қасық зәйтүн майы
Тұз дәміне қарай
Жаңа тартылған қара бұрыш дәміне қарай
3 см текшелерге туралған 400 г жапон асқабағы, шамамен 3 шай кесесі
7 жапырақ жапырақты қырыққабат
1/3 шай кесесі текшеленген бекон, шамамен 50 г, қалауыңызша
2 пияз
2 түйір сарымсақ
1 1/2 шай кесесі ыстық су
2 ас қасық ақ шарап сірке суы
1 таяқша даршын
1 шай қасық ұнтақталған зире
1 шымшым қант
2 лавр жапырағы
3 ас қасық зәйтүн майы
Тұз дәміне қарай
Жаңа тартылған қара бұрыш дәміне қарай
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Қазақстанда бұл тағамға қажет сиырдың жауырын еті, асқабақ, жапырақты қырыққабат, бекон, дәмдеуіштер мен зәйтүн майын ірі супермаркеттерден, ет дүкендерінен және көкөніс базарларынан табуға болады.
Дайындау әдісі
- Сиырдың жауырын етін 3 см текшелерге тураңыз
- Етті ыдысқа салып, 1 шай қасық тұз, зире және қара бұрышпен дәмдеңіз
- Барлық кесектерге дәмдеуіш біркелкі сіңуі үшін жақсылап араластырып, қалған ингредиенттерді дайындағанша бөлме температурасында қалдырыңыз
- Пияздарды 2 см текшелерге тураңыз
- Сарымсақты майдалап тураңыз
- Суды шәйнекте қыздырыңыз
- Қысымды қазанды орташа отқа қойыңыз
- ас қасық зәйтүн майын қосып, қазан суып кетпес үшін етті аз-аздан салып, текшелер жақсылап қызарғанша қуырыңыз
- Қуырылып беті жабылған етті алып, ыдысқа қойыңыз; қалған етпен де қайталаңыз, қажет болса тағы аздап зәйтүн майын қосыңыз
- Сол қазанға 1 шай қасық зәйтүн майын құйып, бекон майын шығара бастағанша қуырыңыз
- Пиязды бір шымшым тұз және қантпен бірге шамамен 5 минут, жеңіл карамельденгенше қуырыңыз
- Сарымсақты, даршынды және лавр жапырағын қосып, 1 минут араластырыңыз
- Сірке суын құйып, қазан түбіндегі дәмді қоңыр қалдықтарды қалақшамен қырып босатыңыз
- Ыстық суды қосып, етті қазанға қайта салыңыз да, 1 шай қасық тұзбен дәмін реттеңіз
- Қазанның қақпағын жауып, отты күшейтіңіз
- Қысым шығып ысқыра бастағанда, отты бәсеңдетіп, 25 минут пісіріңіз
- Қырыққабатты дайындаңыз: жапырақтарын жуып, қатты сабақтарын алып тастап, 4 см бөліктерге жыртыңыз
- Пісіру уақыты өткен соң, отты өшіріп, қысымды ағын судың астында абайлап босатыңыз
- Қазанды ашып, асқабақты салыңыз да, ақырын араластырыңыз
- Қақпағын қайта жауып, қатты отқа қойыңыз
- Қысым қайта жиналған соң, отты бәсеңдетіп, 1 минут санаңыз
- Отты өшіріп, қысымды қайтадан ағын судың астында босатыңыз
- Соңында қырыққабатты қосыңыз; ол бұқтырманың қалдық жылуымен піседі
- Асқабақ сәл езіліп сорпаға сіңгенін қадағалап, бірден ұсыныңыз
Ескертулер
Бұл бұқтырма жылытып, жұбаныш беретін, отбасы дастарханына таптырмас тағам. Сорпасының дәмі терең болуы үшін етті алдымен жақсылап қызартып қуыру маңызды.
Бағалаулар мен пікірлер