Бразилиялық рецепт
Қытырлақ зәйтүн майы қосылған грильде пісірілген асқабақ пен брокколи (Abóbora e brócolis grelhados com azeite crocante)
Грильде пісірілген жұмсақ көкөністер мен жаңғақтар мен дәмдеуіштер қосылған хош иісті қытырлақ майдың тамаша үйлесімі.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
1/2 кесе зәйтүн майы
3 ас қасық тұзсыз қуырылған кешью жаңғағы
2 ас қасық күнбағыс тұқымы
1 шай қасық кориандр тұқымы
1/2 шай қасық ұнтақталған қызыл бұрыш (calabresa)
3 бұтақ розмарин
1/2 шай қасық тұз
3 тіс сарымсақ
1/2 жапон асқабағы (шамамен 500 г)
1/2 шоқ брокколи (шамамен 12 бұтақ)
Грильде пісіруге арналған зәйтүн майы
Дәмдеу үшін тұз
3 ас қасық тұзсыз қуырылған кешью жаңғағы
2 ас қасық күнбағыс тұқымы
1 шай қасық кориандр тұқымы
1/2 шай қасық ұнтақталған қызыл бұрыш (calabresa)
3 бұтақ розмарин
1/2 шай қасық тұз
3 тіс сарымсақ
1/2 жапон асқабағы (шамамен 500 г)
1/2 шоқ брокколи (шамамен 12 бұтақ)
Грильде пісіруге арналған зәйтүн майы
Дәмдеу үшін тұз
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Жаңа піскен көкөністер мен жаңғақтарды кез келген ірі азық-түлік дүкендерінен немесе базарлардан таба аласыз. Жапон асқабағын кәдімгі асқабақпен, ал кешью жаңғағын бадам немесе грек жаңғағымен алмастыруға болады.
Дайындау әдісі
- Сарымсақты аршып, жіңішке етіп тураңыз
- Розмарин жапырақтарын бұтағынан бөліп, кешью жаңғақтарын ірі етіп тураңыз
- Кішкене табаға зәйтүн майын, кешьюді, күнбағыс және кориандр тұқымдарын, қызыл бұрышты, розмаринді және тұзды салыңыз
- Баяу отта шамамен 4 минут бойы мезгіл-мезгіл араластыра отырып пісіріңіз
- Сарымсақ тілімдерін қосып, хош иісі шыққанша тағы 1 минут араластырыңыз
- Отты өшіріп, сарымсақ күйіп кетпеуі және дәмі ашып қалмауы үшін, қалдық жылумен қызарғанша араластыруды жалғастырыңыз
- Дайын қоспаны ыдысқа аударып, көкөністерді дайындағанша шетке қойыңыз
- Брокколиді сабағымен бірге 10 см болатындай етіп шоқтарға бөліңіз
- Пісіру процесі біркелкі болуы үшін үлкенірек бұтақтарды ұзынынан екіге немесе төртке бөліңіз
- Брокколиді ағынды сумен жуып, грильде жақсы пісуі үшін жақсылап құрғатыңыз
- Асқабақтың қабығын ағынды су астында щеткамен жақсылап тазалаңыз
- Қасықтың көмегімен асқабақтың тұқымдарын алып тастаңыз
- Асқабақты 1 см қалыңдықтағы жарты ай пішініндегі тілімдерге тураңыз
- Үлкен жабыспайтын табаны орташа отта қыздырыңыз
- Біраз зәйтүн майын құйып, брокколиді салыңыз және бір шымшым тұз себіңіз
- Қызарғанша, шамамен 6 минут бойы мезгіл-мезгіл араластырып пісіріңіз
- Брокколиді табаққа аударып, табаны отта қалдырыңыз
- шай қасық зәйтүн майын қосып, асқабақ тілімдерін табаға қатарлап салыңыз
- Тұз себіңіз және әр жағын шамамен 3 минуттан, сәл жұмсарғанша грильдеңіз
- Грильде піскен асқабақты брокколимен біріктіріп, қалған көкөністерді де осылай пісіріңіз, әр жолы аздап май құйып отырыңыз
- Дайын болған көкөністерге бұрын дайындалған қытырлақ майды құйып, бірден дастарқанға ұсыныңыз
Ескертулер
Бұл тағам грильде пісірілген көкөністердің нәзік дәмін, жаңғақтар мен дәмдеуіштерге толы хош иісті майдың қытырлақ текстурасымен ұштастырады. Көкөністерді қарапайым әрі талғампаз түрде ұсынуға арналған өте ыңғайлы және нәрлі нұсқа.
Бағалаулар мен пікірлер