Бразилиялық рецепт
Ащы жержаңғақ қосылған бұқтырылған эскарола (Escarola refogada com amendoim picante)
Бұл тағам өзінің ерекше дәм үйлесімімен және дайындалуының қарапайымдылығымен бағаланады.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
1/2 бума ірі эскарола
1/3 кесе қабығы аршылған және тұзсыз қуырылған жержаңғақ
2 түйір сарымсақ
Дәміне қарай зәйтүн майы
1/4 шай қасық кайен бұрышы
Дәміне қарай тұз
1/3 кесе қабығы аршылған және тұзсыз қуырылған жержаңғақ
2 түйір сарымсақ
Дәміне қарай зәйтүн майы
1/4 шай қасық кайен бұрышы
Дәміне қарай тұз
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Барлық ингредиенттерді кез келген ірі азық-түлік дүкендерінен немесе базарлардан табуға болады. Кайен бұрышы болмаған жағдайда, оны ащы қызыл бұрыш ұнтағымен алмастыруға болады.
Дайындау әдісі
- Эскарола жапырақтарын бөліп, ағынды суда мұқият жуыңыз
- Жапырақтардың әбден кепкеніне көз жеткізу үшін салат кептіргішті пайдаланыңыз
- Шамамен 5 жапырақты үсті-үстіне қойып, орап, ені 3 см-дей жолақтар етіп тураңыз
- Сарымсақты аршу үшін оны пышақтың жанымен басыңыз, майды хош иістендіру үшін оларды тұтас күйінде қалдырыңыз
- Жабыспайтын табаны орташа отта қыздырыңыз
- Біраз зәйтүн майын, жержаңғақты, кайен бұрышын және бір шымшым тұзды қосыңыз
- Жержаңғақ сәл қызарғанша шамамен 3 минут қуырыңыз
- Жержаңғақты табадан алып, ыдысқа салып қойыңыз
- Сол табада орташа отта 1 1/2 шай қасық зәйтүн майы мен бір түйір сарымсақты қыздырыңыз
- Сарымсақты майды хош иістендіру үшін 1 минут қана қуырыңыз
- Эскароланың жартысын қосып, бір шымшым тұзбен дәмдеңіз және 2 минут бойы қуырыңыз
- Жапырақтар артық су шығармай, сәл қызарғанша және құрылымын сақтағанша мезгіл-мезгіл араластырыңыз
- Бірінші бөлікті алып тастап, қалған жапырақтармен дәл осы процесті қайталаңыз
- Бұқтырылған эскароланы тәрелкеге салып, үстіне ащы жержаңғақты сеуіп дастарқанға ұсыныңыз
Ескертулер
Бұл гарнир жапырақтардың дәмін көтеретін қытырлақ құрылым мен ащы дәмдеуіштердің жеңіл нотасын ұсынады. Бұл көкөністерді күнделікті мәзірде әртараптандыру үшін таптырмас нұсқа.
Бағалаулар мен пікірлер