Бразилиялық рецепт
Қытырлақ пеште пісірілген бамия (Quiabo assado crocante)
Бұл пеште пісірілген бамия — ерекше дәмді әрі қытырлақ гарнир. Дайындаудың қарапайым әдісі арқылы көкөністің жаңа қырын ашыңыз.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
400 г бамия (шамамен 40 дана)
1 шай қасық үгітілген жаңа имбирь (2 см бөлік)
1 тіс сарымсақ, үгітілген
2 шай қасық жүгері ұны (fubá)
1/2 шай қасық бидай ұны
1/2 шай қасық ұнтақталған зире
1 шай қасық ұнтақталған кинза тұқымы
1/4 шай қасық кайен бұрышы
2 ас қасық зәйтүн майы
Тұз — дәміне қарай
1 шай қасық үгітілген жаңа имбирь (2 см бөлік)
1 тіс сарымсақ, үгітілген
2 шай қасық жүгері ұны (fubá)
1/2 шай қасық бидай ұны
1/2 шай қасық ұнтақталған зире
1 шай қасық ұнтақталған кинза тұқымы
1/4 шай қасық кайен бұрышы
2 ас қасық зәйтүн майы
Тұз — дәміне қарай
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Жергілікті базарлардан немесе супермаркеттердің көкөніс және дәмдеуіштер бөлімінен табуға болады. Жүгері ұнының орнына (fubá) майда тартылған жүгері жармасын қолдануға болады.
Дайындау әдісі
- Пешті 200 ºC температураға дейін алдын ала қыздырыңыз
- Бамияны ағынды сумен жуып, сүзіп алыңыз да, таза ас үй сүлгісімен мұқият құрғатыңыз; бұл қадам олардың қытырлақ болуы үшін маңызды
- Бамияны ұзынынан екіге бөліңіз
- Үлкен ыдыста зәйтүн майын, имбирьді, сарымсақты, зирені, кинзаны, кайен бұрышын және аздап тұзды араластырыңыз
- Туралынған бамияны қосып, дәмдеуіштер біркелкі таралуы үшін жақсылап араластырыңыз
- Жүгері және бидай ұнын бамияға сеуіп, ұн біркелкі жабысуы үшін тағы бір рет араластырыңыз
- Бамия бөліктерін үлкен пісіру табасына бірі-біріне тигізбей жайып салыңыз
- Пешке салып, шамамен 30 минут пісіріңіз; біркелкі қызаруы үшін пісіру уақытының ортасында оларды аударып тұрыңыз
- Алтын түсті болғанда пештен шығарып, бірден дастарханға ұсыныңыз
Ескертулер
Бұл рецепт бамияны таңғаларлық текстурасы бар ерекше тағамға немесе гарнирге айналдырады. Басты құпия — көкөністерді дәмдеу алдында мұқият кептіру және пеште қытырлақ қабықша түзу үшін ұн қоспасын қолдану.
Бағалаулар мен пікірлер