Бразилиялық рецепт
Беконмен толтырылған пиканья
Беконмен толтырылған пиканья - бразилиялық барбекю дастарқанының тойымды әрі тартымды классикасы. Шамамен 1,3 кг тұтас етпен дайындалатын бұл рецепт шырынды, айқын дәм береді және қонақтарыңызды міндетті түрде таңғалдырады.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
1 тұтас пиканья кесегі (шамамен 1,3 кг)
1 үлкен апельсиннің шырыны
1 ас қасық тұзсыз сары май
150 г тілімделген бекон
1 шай кесесі ірі тұз
1 үлкен апельсиннің шырыны
1 ас қасық тұзсыз сары май
150 г тілімделген бекон
1 шай кесесі ірі тұз
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Қазақстанда бұл рецептке қажет пиканьяға ұқсас сиыр етінің кесегін, тілімделген беконды, апельсинді, тұзсыз сары майды және ірі тұзды супермаркеттерден, ет сататын дүкендерден және базарлардағы ет пен азық-түлік қатарларынан табуға болады.
Дайындау әдісі
- Ұшы жіңішке пышақпен пиканьяның ортасынан ойық жасаңыз; жан-жағын тесіп жібермей, ішінде қалта тәрізді қуыс қалыптастырыңыз
- Еттің бәріне апельсин шырынын құйып шығыңыз, сұйықтықтың ішкі қуысына да кіргеніне көз жеткізіңіз
- Дәмі жақсы сіңуі үшін етті 4 сағат маринадта қалдырыңыз
- Қалтаның ішін бекон тілімдерімен толтырып, ашық жерін жабыңыз
- Сары майды ет кесегінің бүкіл бетіне жағыңыз
- Етті ірі тұзбен жауып, май қабатына жақсы жабысуы үшін сәл басып шығыңыз
- Пиканьяны қатты шоқтан 40 см биіктіктегі грильге қойып, майлы жағын төмен қаратып 20 минут ұстаңыз
- Етті аударып, майлы қабатын жоғары қаратыңыз
- Еттің сәл томпайғанын байқағанда, оны оттан алыңыз
- Табаққа ауыстырып, таза асүй сүлгісімен жауып, 10 минут демалдырыңыз
- Етті майлы жағын жоғары қаратып грильге қайта қойыңыз да, қалаған дайындық деңгейіне жетуі үшін тағы 5 минут пісіріңіз
- Ростбиф сияқты жұқа жолақтап турап, бірден ұсыныңыз
Ескертулер
Бұл тәсіл пиканьяны сәнді негізгі тағамға айналдырады. Негізгі құпия - етті жұмсартатын цитрусты маринадта және демалдыру әдісінде: соның арқасында нәтиже шырынды болып, сапалы бразилиялық чурраскария деңгейіндегі дәм шығады.
Бағалаулар мен пікірлер