Бразилиялық рецепт
Төрт ірімшік қосылған сиыр еті (Filé aos quatro queijos)
Шырынды сиыр еті мен төрт түрлі ірімшіктен дайындалған қанық, кремді тұздықтың тамаша үйлесімі.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
1 кг сиыр етінен жасалған медальондар
Дәміне қарай тұз
1 ас қасық ұсақталған сарымсақ
2 ас қасық маргарин
3 ас қасық маргарин
1 1/2 ас қасық бидай ұны
1/2 литр сүт
100 г үккіштен өткізілген пармезан ірімшігі
100 г үккіштен өткізілген проволоне ірімшігі
100 г үккіштен өткізілген мейя-кура ірімшігі
100 г үккіштен өткізілген болат ірімшігі
1/2 литр кілегей
1 ас қасық ет сорпасының ұнтағы
7 дана италиялық нан тосты
1 ас қасық ұсақталған шөптер
Дәміне қарай ұсақталған кептірілген қызанақ
Дәміне қарай тұз
1 ас қасық ұсақталған сарымсақ
2 ас қасық маргарин
3 ас қасық маргарин
1 1/2 ас қасық бидай ұны
1/2 литр сүт
100 г үккіштен өткізілген пармезан ірімшігі
100 г үккіштен өткізілген проволоне ірімшігі
100 г үккіштен өткізілген мейя-кура ірімшігі
100 г үккіштен өткізілген болат ірімшігі
1/2 литр кілегей
1 ас қасық ет сорпасының ұнтағы
7 дана италиялық нан тосты
1 ас қасық ұсақталған шөптер
Дәміне қарай ұсақталған кептірілген қызанақ
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Сиыр етін қалалық базарлардан немесе мамандандырылған ет дүкендерінен, ал ірімшік түрлерін ірі супермаркеттердің сүт өнімдері бөлімінен табуға болады. Мейя-кура ірімшігін табу қиын болса, оны кез келген жартылай қатты ірімшікпен алмастыруға болады. Италиялық нанның орнына кез келген қытырлақ багетті пайдалануға болады.
Дайындау әдісі
- Сиыр еті медальондарын тұз және ұсақталған сарымсақпен дәмдеңіз
- Үлкен табада 2 ас қасық маргаринді қыздырып, ет медальондарын орташа-жоғары отта қызартып пісіріңіз
- Медальондарды табадан алып, бөлек ыдысқа қойыңыз
- Дәл сол табаға қалған 3 ас қасық маргаринді қосыңыз
- Бидай ұнын сеуіп, біркелкі масса (паста) болғанша жақсылап араластырыңыз
- Түйіршіктелмеуі үшін үздіксіз араластыра отырып, сүтті біртіндеп қосып, ақ түсті крем алғанша пісіріңіз
- Крем қоюланғанша баяу отта қайнатыңыз
- Үккіштен өткізілген ірімшіктерді (пармезан, проволоне, мейя-кура және болат) кремге қосып араластырыңыз
- Кілегей мен ет сорпасы ұнтағын қосыңыз
- Ірімшіктер толығымен еріп, тұздық біркелкі болғанша жақсылап араластырыңыз
- Арнайы ыдысқа немесе қызмет көрсету табағына италиялық нан тосттарын орналастырыңыз
- Сиыр еті медальондарын тосттардың үстіне қойыңыз
- Төрт ірімшіктен жасалған тұздықты медальондардың үстіне құйыңыз
- Ұсақталған кептірілген қызанақ пен шөптерді сеуіп, тағамды аяқтаңыз
Ескертулер
Төрт ірімшік қосылған сиыр еті (Filé aos Quatro Queijos) – өзiнiң бай дәмімен және дайындау қарапайымдылығымен танымал дәстүрлі бразилиялық тағам. Ерекше жағдайларға немесе үйдегі салтанатты кешкі асқа таптырмас бұл тағам сиыр етінің шырындылығы мен төрт түрлі ірімшіктен жасалған жұмсақ, хош иісті тұздықтың тамаша үйлесімін ұсынады. Бұл рецепт талғамы жоғары қонақтарды таңғалдыруға мүмкіндік беретін дәмді негізгі тағам іздегендер үшін тамаша таңдау.
Кемел ет дайындаудың құпиясы – еттің сапасы мен тұздықтағы ірімшіктердің үйлесімінде. Пармезан, проволоне, мейя-кура және болат ірімшіктерінің қосындысы тұздыққа тереңдік пен күрделі дәм берсе, кілегей оның жібектей құрылымын қамтамасыз етеді. Италиялық наннан жасалған қытырлақ тосттармен ұсынылып, кептірілген қызанақ және шөптермен безендірілген бұл тағам ұмытылмас гастрономиялық тәжірибе сыйлайды.
Кемел ет дайындаудың құпиясы – еттің сапасы мен тұздықтағы ірімшіктердің үйлесімінде. Пармезан, проволоне, мейя-кура және болат ірімшіктерінің қосындысы тұздыққа тереңдік пен күрделі дәм берсе, кілегей оның жібектей құрылымын қамтамасыз етеді. Италиялық наннан жасалған қытырлақ тосттармен ұсынылып, кептірілген қызанақ және шөптермен безендірілген бұл тағам ұмытылмас гастрономиялық тәжірибе сыйлайды.
Бағалаулар мен пікірлер