Бразилиялық рецепт
Паштет ішіндегі пальмито мен асшаяндарға арналған кремді салма (Recheio cremoso de palmito e camarão para pastel)
Пальмито мен асшаяндардан жасалған бұл нәзік әрі кремді салма кез келген қамыр тағамдарына, соның ішінде паштелге таптырмас дәм береді.
0.0 / 5 -ден 0 бағалаулар
Ингредиенттер
Дәміне қарай туралған ақжелкен
2 түйір ұсақталған сарымсақ
100 г кілегей (қаймақ немесе сүт кілегейі)
2 ас қасық бидай ұны
250 г ұсақталған пальмито
Дәміне қарай қара бұрыш
Дәміне қарай тұз
1 ас қасық сары май немесе маргарин
1 орташа пияз, ұсақталған
200 мл толық сүт
300 г тазартылған асшаян
2 түйір ұсақталған сарымсақ
100 г кілегей (қаймақ немесе сүт кілегейі)
2 ас қасық бидай ұны
250 г ұсақталған пальмито
Дәміне қарай қара бұрыш
Дәміне қарай тұз
1 ас қасық сары май немесе маргарин
1 орташа пияз, ұсақталған
200 мл толық сүт
300 г тазартылған асшаян
Ингредиенттерді қайдан табуға болады
Пальмитоны (жүрек пальмасы) ірі супермаркеттердің консервіленген өнімдер бөлімінен табуға болады. Асшаяндар мен сүт өнімдері супермаркеттердің тоңазытқыш сөрелерінде сатылады. Егер пальмито табылмаса, оны консервіленген балдыркөк сабағымен алмастыруға болады, бірақ түпнұсқалық дәм үшін пальмито жақсырақ.
Дайындау әдісі
- Табада сары майды ерітіп, пияз бен сарымсақты мөлдір болғанша қуырыңыз.
- Асшаяндарды қосып, олар түсін өзгертіп, қызғылт тартқанша бірнеше минут бойы қуырыңыз.
- Туралған пальмитоны қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Табадағы қоспаның үстіне бидай ұнын сеуіп, жақсылап сіңгенше араластырыңыз.
- Түйіршіктер пайда болмауы үшін сүтті біртіндеп құйып, біркелкі кремді масса алғанша үнемі араластырыңыз.
- Кілегейді қосып, қоспа кремді күйге келгенше араластыруды жалғастырыңыз.
- Дәміне қарай тұз бен қара бұрыш себіңіз.
- Салма қоюланғанша баяу отта үнемі араластырып пісіріңіз.
- Оттан түсіріп, туралған ақжелкенді қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Паштел ішіне салмас бұрын, салманы толығымен суытып алыңыз.
Ескертулер
Бұл классикалық салма жұмсақ пальмито мен шырынды асшаяндарды біріктіріп, барқыттай кремді мәтін түзеді. Ол қуырылған немесе пеште пісірілген паштелдер үшін өте қолайлы, талғампаз әрі бай дәм сыйлайды. Дайындалуы жылдам әрі ыңғайлы бұл салма үй жағдайындағы пісірмелеріңізді ерекше етеді. Пальмитоның нәзік дәмі мен асшаяндардың теңіз тазалығы үйлесіп, кез келген дастарханға сән беретін дәмді тағамға айналады.
Бағалаулар мен пікірлер