Brazilian Recipe
Thịt bò hầm bí đỏ và cải xoăn
Một món ăn kinh điển trong ẩm thực Brazil, sự kết hợp giữa thịt bò mềm mọng, vị ngọt của bí đỏ và sự thanh mát của cải xoăn tạo nên một bữa ăn vô cùng hấp dẫn.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
1 kg thịt bò phần nạc vai (acém)
400 g bí đỏ Nhật cắt khối 3 cm (khoảng 3 chén)
7 lá cải xoăn
1/3 chén thịt ba chỉ heo cắt nhỏ (khoảng 50 g) (tùy chọn)
2 củ hành tây
2 tép tỏi
1 1/2 chén nước nóng
2 muỗng canh giấm rượu trắng
1 thanh quế
1 muỗng cà phê bột thì là
1 nhúm đường
2 lá nguyệt quế
3 muỗng canh dầu oliu
Muối vừa ăn
Tiêu đen mới xay vừa ăn
400 g bí đỏ Nhật cắt khối 3 cm (khoảng 3 chén)
7 lá cải xoăn
1/3 chén thịt ba chỉ heo cắt nhỏ (khoảng 50 g) (tùy chọn)
2 củ hành tây
2 tép tỏi
1 1/2 chén nước nóng
2 muỗng canh giấm rượu trắng
1 thanh quế
1 muỗng cà phê bột thì là
1 nhúm đường
2 lá nguyệt quế
3 muỗng canh dầu oliu
Muối vừa ăn
Tiêu đen mới xay vừa ăn
Mua nguyên liệu ở đâu
Bạn có thể tìm mua thịt bò, bí đỏ, cải xoăn và các loại gia vị tại các chợ truyền thống hoặc hệ thống siêu thị thực phẩm tươi sống tại địa phương.
Cách chế biến
- Cắt thịt bò thành các khối vuông khoảng 3 cm
- Cho thịt vào tô, nêm với 1 muỗng cà phê muối, bột thì là và tiêu đen
- Trộn đều để thịt ngấm gia vị và để nghỉ ở nhiệt độ phòng trong khi chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Cắt hành tây thành khối vuông 2 cm
- Băm nhỏ tỏi
- Đun nóng nước trong ấm
- Đặt nồi áp suất lên bếp ở mức nhiệt trung bình
- Cho 1 muỗng canh dầu oliu vào và áp chảo thịt theo từng đợt để nồi không bị nguội và đảm bảo thịt được vàng đều
- Lấy phần thịt đã áp chảo ra tô riêng, tiếp tục làm tương tự với phần còn lại, thêm dầu oliu nếu cần
- Trong cùng nồi đó, cho 1 muỗng canh dầu oliu vào và chiên thịt ba chỉ cho đến khi ra mỡ
- Xào hành tây với một nhúm muối và đường trong khoảng 5 phút cho đến khi hành hơi caramen hóa
- Cho tỏi, quế và lá nguyệt quế vào đảo đều trong 1 phút
- Đổ giấm vào và dùng thìa gỗ cạo phần đáy nồi để lấy hết các phần hương vị đậm đà còn dính lại
- Thêm nước nóng vào, cho thịt trở lại nồi và nêm thêm 1 muỗng cà phê muối
- Đậy kín nắp nồi áp suất và vặn lửa lớn
- Khi nồi bắt đầu kêu, hạ nhỏ lửa và đun trong 25 phút
- Sơ chế cải xoăn bằng cách rửa sạch, bỏ cuống và xé lá thành các miếng khoảng 4 cm
- Sau khi hết thời gian hầm, tắt bếp và cẩn thận xả áp suất dưới vòi nước chảy
- Mở nắp nồi, cho bí đỏ vào và trộn nhẹ nhàng
- Đậy nắp lại, đun ở lửa lớn
- Khi nồi bắt đầu áp suất, hạ lửa nhỏ và nấu thêm 1 phút
- Tắt bếp và xả áp suất lần nữa dưới vòi nước chảy
- Hoàn thiện bằng cách cho cải xoăn vào, rau sẽ chín nhờ nhiệt độ còn lại của món hầm
- Dùng ngay khi còn nóng, đảm bảo nước dùng hòa quyện cùng bí đỏ hơi chín mềm
Ghi chú
Món hầm này rất bổ dưỡng và lý tưởng cho các bữa ăn gia đình. Bí quyết nằm ở việc áp chảo thịt thật kỹ để tạo nên độ đậm đà và chiều sâu cho phần nước dùng.
Đánh giá và bình luận