Ricetta brasiliana
Tacchino arrosto succulento al burro e vino
Scopri il segreto per un tacchino arrosto perfetto: marinatura aromatica, iniezione di burro e cottura lenta per una carne tenera e una pelle dorata.
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Ingredienti
1 bottiglia (750 ml) di vino bianco secco
3 tazze di brodo di pollo
Burro non salato fuso (quanto basta per l'iniezione)
Sale q.b.
1 tacchino pulito (circa 4 kg)
1/2 cucchiaio di salsa piccante
2 cipolle grandi tritate
1 cucchiaio di senape di Digione
1 tazza di burro non salato fuso (per la marinata)
3 tazze di brodo di pollo
Burro non salato fuso (quanto basta per l'iniezione)
Sale q.b.
1 tacchino pulito (circa 4 kg)
1/2 cucchiaio di salsa piccante
2 cipolle grandi tritate
1 cucchiaio di senape di Digione
1 tazza di burro non salato fuso (per la marinata)
Dove trovare gli ingredienti
Trovi il tacchino fresco e gli aromi nel banco macelleria dei supermercati o presso il tuo macellaio di fiducia. Il vino bianco secco e la senape sono disponibili nel reparto dispensa o enoteca. Il burro e il brodo si trovano facilmente nel banco frigo.
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180°C
- Nel frullatore, unisci le cipolle tritate, la salsa piccante, la senape, 1 tazza di vino bianco, 1 tazza di brodo di pollo, 1 tazza di burro fuso della marinata e il sale
- Frulla fino a ottenere una crema omogenea
- Trasferisci il composto in una ciotola
- Aggiungi il resto del vino bianco e del brodo di pollo, mescolando bene
- Versa una piccola quantità di marinata all'interno della cavità del tacchino
- Posiziona l'uccello in una teglia da forno, senza ungere
- Con delicatezza, solleva la pelle del petto del tacchino usando le mani, creando uno spazio tra la pelle e la carne
- Fora la carne del petto in più punti con una forchetta
- Utilizza un iniettore da cucina per far penetrare il burro fuso extra in profondità nel petto
- Distribuisci il resto della marinata frullata su tutta la superficie esterna del tacchino
- Inietta un po' di questo liquido nelle parti più dense della carne
- Riposiziona la pelle per coprire il petto e chiudi la cavità posteriore con stuzzicadenti o spago da cucina, se necessario
- Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna per circa 3 ore
- Ogni 20 minuti, rimuovi l'alluminio, apri il forno e irrora generosamente il tacchino con i succhi accumulati sul fondo della teglia
- Negli ultimi 30 minuti, togli definitivamente l'alluminio e continua la cottura senza copertura
- Lascia dorare il tacchino finché la pelle non diventa croccante e perfettamente dorata
Note
Preparare un tacchino arrosto succulento e ricco di sapore è più semplice di quanto sembri. Il segreto per un risultato da gran portata risiede in una marinatura speziata e nella tecnica di iniettare il burro direttamente nel petto. Segui questi passaggi per ottenere una carne incredibilmente tenera, con una pelle croccante e dorata che renderà le tue feste indimenticabili.
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