Brasilianskt recept
Saftig ugnsstekt kalkon med smör och vin (Peru assado suculento com manteiga e vinho)
Lär dig hemligheten bakom en perfekt ugnsstekt kalkon: aromatisk marinad, injicerat smör och långsam tillagning för maximal saftighet och krispigt skinn.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1 flaska (750 ml) torrt vitt vin
3 dl kycklingbuljong
Extra smält osaltat smör (för injicering i köttet)
Salt efter smak
1 rengjord kalkon (ca 4 kg)
1/2 msk chilisås
2 stora hackade lökar
1 msk Dijonsenap
1 dl smält osaltat smör (till marinaden)
3 dl kycklingbuljong
Extra smält osaltat smör (för injicering i köttet)
Salt efter smak
1 rengjord kalkon (ca 4 kg)
1/2 msk chilisås
2 stora hackade lökar
1 msk Dijonsenap
1 dl smält osaltat smör (till marinaden)
Var man hittar ingredienser
Alla ingredienser kan köpas i vanliga dagligvarubutiker. För injicering används en vanlig köttspruta eller marinadspruta som finns i välsorterade köksbutiker.
Tillagningsmetod
- Värm ugnen till 180°C
- Kombinera hackad lök, chilisås, senap, 1 dl vitt vin, 1 dl kycklingbuljong, 1 dl smält smör från marinaden och salt i en mixer
- Mixa till en jämn kräm
- Flytta blandningen till en skål
- Tillsätt resten av det vita vinet och kycklingbuljongen och rör om väl
- Häll en liten mängd av marinaden inuti kalkonens hålighet
- Placera fågeln i en ugnsform utan att smörja den
- Lossa försiktigt skinnet från kalkonbröstet med händerna för att skapa ett utrymme mellan skinnet och köttet
- Stick hål i bröstköttet på flera ställen med en gaffel
- Använd en köttspruta för att injicera det extra smälta smöret djupt in i bröstköttet
- Pensla resten av den mixade marinaden över hela kalkonens yta
- Injicera lite av vätskan i de tjockare delarna av köttet
- Dra tillbaka skinnet över bröstet och förslut vid behov bakre håligheten med tandpetare eller steksnöre
- Täck formen med aluminiumfolie och tillaga i ugnen i cirka 3 timmar
- Var 20:e minut, ta bort folien, öppna ugnen och ös kalkonen generöst med vätskan som samlats i formen
- Ta bort aluminiumfolien under de sista 30 minuterna och fortsätt steka utan täckning
- Låt kalkonen få färg tills skinnet är krispigt och vackert gyllene
Anmärkningar
Att tillaga en saftig och smakrik ugnsstekt kalkon är enklare än man kan tro. Nyckeln till ett spektakulärt resultat ligger i en kryddstark marinad och tekniken att injicera smör direkt i bröstköttet. Följ denna steg-för-steg-guide för att få en fågel med krispigt, gyllene skinn och ett otroligt saftigt och mört kött. Perfekt för att göra dina festmåltider oförglömliga.
Betyg och kommentarer