巴西食谱
黄油白葡萄酒烤火鸡 (Peru assado)
掌握制作鲜嫩烤火鸡的秘诀：通过芳香腌料、黄油注射法和低温慢烤，确保肉质鲜美多汁，外皮金黄酥脆。
0.0 / 5 作者： 0 评论
成分
750毫升 干白葡萄酒
3杯 鸡汤
适量 无盐黄油（用于注射）
适量 食盐
1只 清洁好的火鸡（约4公斤）
1/2汤匙 辣椒酱
2个 大洋葱，切碎
1汤匙 第戎芥末酱
1杯 无盐黄油，融化（用于腌料）
3杯 鸡汤
适量 无盐黄油（用于注射）
适量 食盐
1只 清洁好的火鸡（约4公斤）
1/2汤匙 辣椒酱
2个 大洋葱，切碎
1汤匙 第戎芥末酱
1杯 无盐黄油，融化（用于腌料）
哪里可以找到原料
此类食材可于大型超市、进口食品店或生鲜市场购得。若无法购得无盐黄油，可使用普通黄油作为替代品，但需注意适当减少腌料中的盐分。
制备方法
- 将烤箱预热至180°C
- 在搅拌机中混合切碎的洋葱、辣椒酱、芥末酱、1杯白葡萄酒、1杯鸡汤、1杯用于腌料的融化黄油以及盐
- 搅打直至混合成均匀的奶油状
- 将混合物倒入碗中
- 加入剩余的白葡萄酒和鸡汤，充分搅拌均匀
- 在火鸡腔内放入少量腌料
- 将火鸡放入烤盘中，无需涂抹油脂
- 小心地用手将火鸡胸部的皮与肉分离，在皮和肉之间创造空间
- 用叉子在胸部肉上扎几个小孔
- 使用烹饪注射器将额外的融化黄油深层注入胸部肉中
- 将剩余的腌料涂抹在火鸡的整个外表面
- 将部分腌料汁注射到肉质较厚的部位
- 将皮复位覆盖胸部，必要时用牙签或棉线封住尾部腔体
- 用铝箔纸覆盖烤盘，放入烤箱烘烤约3小时
- 每20分钟揭开铝箔纸，打开烤箱，用烤盘底部的汤汁充分淋润火鸡
- 最后30分钟时，移除铝箔纸，进行无覆盖烘烤
- 让火鸡持续烘烤直到外皮变得酥脆且色泽金黄
观察
制作一只鲜嫩入味的烤火鸡比想象中更容易。成功的关键在于使用浓郁的香料腌制，并采用将黄油直接注射入鸡胸肉的技巧。遵循以下步骤，您就能获得外皮酥脆金黄、肉质湿润柔嫩的完美火鸡，让您的节庆聚餐令人难忘。
评分和评论