Brasilianskt recept
Krämig kyckling i pumpa – en traditionell favorit
Frango na moranga är en klassisk brasiliansk rätt som kombinerar sötman från ugnsrostad pumpa med en fyllig, kryddig kycklingröra.
0.0 / 5 från 0 recensioner
Ingredienser
1 medelstor pumpa (moranga), tvättad
4 msk matolja
1/2 msk grönsakskrydda
200 g färskost (requeijão)
1 kg kycklingfilé, tärnad
1 nypa svartpeppar
2 msk pressad citron
2 gula lökar, finhackade
1 vitlöksklyfta, pressad
3 tomater, skalade, urkärnade och hackade
1 röd chili, finhackad
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 msk vetemjöl
2,5 dl kokosmjölk
1 dl matlagningsgrädde
1 msk färsk gräslök, hackad
1 msk färsk persilja, hackad
4 msk matolja
1/2 msk grönsakskrydda
200 g färskost (requeijão)
1 kg kycklingfilé, tärnad
1 nypa svartpeppar
2 msk pressad citron
2 gula lökar, finhackade
1 vitlöksklyfta, pressad
3 tomater, skalade, urkärnade och hackade
1 röd chili, finhackad
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 msk vetemjöl
2,5 dl kokosmjölk
1 dl matlagningsgrädde
1 msk färsk gräslök, hackad
1 msk färsk persilja, hackad
Var man hittar ingredienser
Pumpa av sorten moranga eller liknande fast vinterpumpa hittas bäst i välsorterade matbutiker eller asiatiska/latino-livsmedelsbutiker. Färskosttypen requeijão kan ersättas med en krämig färskost (typ cream cheese) om den brasilianska originalvarianten inte finns tillgänglig. Kokosmjölk och färska örter finns i alla vanliga livsmedelsbutiker. Grönsaksbuljong och övriga kryddor återfinns i standardhyllan för kryddor och fonder.
Tillagningsmetod
- Slå in hela pumpan i aluminiumfolie
- Placera den i en ugnsform och baka i förvärmd ugn på 180°C i cirka 1 timme och 30 minuter, eller tills fruktköttet är mjukt
- Ta ut pumpan ur ugnen och ta bort folien
- Skär av toppen på pumpan för att skapa ett lock
- Gröp ur alla kärnor med en sked
- Pensla pumpans utsida med 1 msk matolja
- Blanda grönsakskryddan med färskosten och bred ut blandningen på insidan av pumpan
- Håll pumpan varm
- Krydda kycklingtärningarna med svartpeppar och citronsaft i en skål
- Låt stå
- Hetta upp resterande olja i en panna och fräs lök och vitlök
- Tillsätt kycklingtärningarna
- Fräs i cirka 10 minuter tills kycklingen har ändrat färg och blivit genomstekt
- Rör ner tomater, chili och buljongtärningar
- Tillsätt vetemjölet utrört i kokosmjölken
- Låt puttra i några minuter under omrörning tills buljongtärningarna har löst upp sig helt
- Dra av från värmen
- Vänd ner grädde, gräslök och persilja
- Blanda väl och fyll pumpans hålighet med kycklingröran
- Ställ in i ugnen i några minuter för att gratinera tills ytan fått fin färg
Anmärkningar
Den här rätten är ett fantastiskt val för festliga middagar. Genom att servera den krämiga kycklingröran direkt i den ugnsbakade pumpan får du en imponerande presentation och en smakrik upplevelse som verkligen sticker ut.
Betyg och kommentarer