Βραζιλιάνικη Συνταγή
Κοτόπουλο σε γεμιστή κολοκύθα
Το Frango na Moranga είναι ένα κλασικό πιάτο της Βραζιλίας, που συνδυάζει τη γλυκιά γεύση της κολοκύθας με μια πλούσια, αρωματική γέμιση κοτόπουλου.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
1 μέτρια κολοκύθα τύπου moranga, πλυμένη
4 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο
1/2 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών για λαχανικά
200g κρεμώδες τυρί (requeijão)
1 κιλό κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
3 ντομάτες, ψιλοκομμένες (χωρίς φλούδα και σπόρια)
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
2 κύβοι ζωμού λαχανικών
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι (240ml) γάλα καρύδας
1 κουτί (200g) κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
4 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο
1/2 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών για λαχανικά
200g κρεμώδες τυρί (requeijão)
1 κιλό κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
3 ντομάτες, ψιλοκομμένες (χωρίς φλούδα και σπόρια)
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
2 κύβοι ζωμού λαχανικών
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι (240ml) γάλα καρύδας
1 κουτί (200g) κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Πού να βρείτε υλικά
Για την κολοκύθα τύπου moranga, αναζητήστε στρογγυλές, γλυκές κολοκύθες στα μανάβικα ή στις λαϊκές αγορές. Αν δεν βρείτε 'requeijão', ένα ποιοτικό κρεμώδες τυρί ή τυρί κρέμα μπορεί να λειτουργήσει ως υποκατάστατο, αν και θα είναι δύσκολο να βρεθεί σε εξειδικευμένα ελληνικά καταστήματα. Το γάλα καρύδας είναι διαθέσιμο στα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ, συνήθως στα ράφια με τα ασιατικά τρόφιμα.
Οδηγίες προετοιμασίας
- Τυλίξτε ολόκληρη την κολοκύθα σε αλουμινόχαρτο
- Τοποθετήστε την σε ένα ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, ή μέχρι η σάρκα της να είναι μαλακή
- Βγάλτε την από τον φούρνο και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο
- Κόψτε ένα καπάκι στο πάνω μέρος της κολοκύθας
- Αφαιρέστε όλα τα σπόρια με ένα κουτάλι
- Αλείψτε την εξωτερική φλούδα της κολοκύθας με 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- Απλώστε ένα μείγμα από τα μπαχαρικά λαχανικών και το κρεμώδες τυρί στο εσωτερικό της κολοκύθας
- Κρατήστε την κολοκύθα ζεστή
- Σε ένα μπολ, μαρινάρετε τους κύβους κοτόπουλου με το μαύρο πιπέρι και τον χυμό λεμονιού
- Αφήστε στην άκρη
- Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο
- Προσθέστε τους κύβους κοτόπουλου
- Σοτάρετε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι το κρέας να αλλάξει χρώμα και να γίνει μαλακό
- Προσθέστε τις ντομάτες, την κόκκινη πιπεριά και τους κύβους ζωμού λαχανικών
- Ρίξτε το αλεύρι, αφού το έχετε διαλύσει προηγουμένως στο γάλα καρύδας
- Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθούν οι κύβοι του ζωμού
- Σβήστε τη φωτιά
- Ενσωματώστε την κρέμα γάλακτος, το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και τον μαϊντανό
- Ανακατέψτε καλά και γεμίστε την κολοκύθα με το μείγμα του κοτόπουλου
- Ψήστε ξανά στον φούρνο για λίγα λεπτά, αν θέλετε να ροδίσει ελαφρώς
Σημειώσεις
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ειδικές περιστάσεις, καθώς σερβίρεται μέσα στην ίδια την κολοκύθα, προσφέροντας μια εντυπωσιακή και ασυνήθιστη παρουσίαση, ενώ η γεύση είναι πραγματικά μοναδική.
Βαθμολογίες & σχόλια